2015/01/23

Vit chokladmoussetårta med saffran & mynta

Inga kommentarer:
Jag fortsätter på saffranstemat ett tag till eftersom saffran enligt mig är den godast kryddan som finns. Här kommer en smarrig dessert som låter sjukt sötsliskig men där slutresultatet blev ganska friskt och fräscht.

Ingredienser:

Botten
300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
2 msk kakao

Fyllning
3 dl grädde
200 g vit choklad
2 äggulor
2 msk färsk hackad mynta
1 g saffran (2 kuvert)


Dekoration/Tillbehör
Passionsfrukt
Myntablad
Chokladhjärtan, dekor

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan, det kan vara enklare att riva om den är riktigt kall. Så mitt tips är att lägga den i frysen en stund innan. Rör ner ägg, äggvitor och kakao i mandelmassan och blanda väl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Om man väljer en mindre form blir tårtan högre i slutresultatet. Grädda i den nedre delen av ugnen i 20 min. Låt kakan sedan kallna.

Vispa grädden till fyllningen , inte för hårt. Smält chokladen över ett vattenbad. Vit choklad är väldigt känslig för värme så var försiktig. Låt vattnet koka upp ta sedan av det från spisen och lägg över tallriken med choklad och rör tills det har smält. Låt gärna svalna en stund. Vispa ner äggulorna en i taget i chokladen. Tillsätt sedan lite av grädden och rör till en jämn smet. Få inte panik om det känns som allt blivit förstört när chokladen stelnar. Fortsätt röra ner grädden så löser det sig.

Blanda ner myntan och saffran och sedan resten av grädden. Bred ut smeten över den svala bottnen. Jag ställde min i frysen i minst 3 timmar. Ta fram tårtan ca 30 min innan servering. Dekorera med choklad, frukt och mynta.

Lycka till!

2015/01/07

Scones med saffran

Inga kommentarer:
Men hur seg är jag då? Här lovar jag Er recept från mitt Afternoon Tea Christmas Edition och så lägger jag inte ut nånting. Vad är det för stil? Snacka om taskigt. Men nu har jag fått fingrarna ur och inleder med ett recept på saffranscones. Höjdpunkten på hela bordet om man frågar mig! :)

Ingredienser:
1 st ägg
500 g vetemjöl special
12 g bakpulver
10 g salt
100 g socker
170 g smör
260 g mjölk
2 kuvert saffran

Sikta mjöl och bakpulver ner i en bunke. Tillsätt salt, socker och saffran, samt det rumstempererade smöret. Rör med slev så det blir smuligt. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en slät deg. Kavla ut degen på ett mjölat bord, ca 2 cm tjock och stick ut runda bottnar eller valfri form. (Jag är ju perfektionist så jag gillar dessa bättre än dem där knöliga sconesen man klickar ut, haha!) Sätt bröden på en bakplåtsklädd plåt, pensla med uppvispat ägg. Baka 220 grader i ca 15 minuter, till vacker färg.

Serveras förslagsvis med lingongrädde. Vispa grädde lite hårdare än vanligt. Blanda med ett par matskedar rårörda lingon. Smaskigt!

Lycka till.