LCHF: Lammfärsbiffar med timjansås & gurksallad

Inga kommentarer:

En fräsch maträtt. Gott och ganska enkelt att göra också.

Ingredienser:
1 st liten gul lök
2 st vitlöksklyftor
500 g lammfärs
½ kruka persilja
5-6 blad färsk salvia
salt & peppar
100 g fetaost
1 dl créme fraiche
några kvistar färsk timjan
1 st gurka
1 ask coctailtomater
3 msk olja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk rosépeppar
1 tsk fänkålsfrön

Hacka löken och vitlöken fint och blanda med lammfärsen. Hacka persilja och salvia, vänd ner i smeten. Salta & peppra. Dela upp och forma färsen till 8 st små biffar. Stek biffarna på medelvärme i fett tills de känns fasta och fått fin färg.

Mosa fetaosten med créme fraiche och repa i timjan. Smaka av med salt & peppar.

Skala gurkan och skär i i halvmånar, dela tomaterna och lägg i en skål med gurkan. Häll över ilja och vinäger, smaka av med salt och peppar. Krossa rosépeppar och fänkål i en mortel och strö över salladen.

Servera biffarna med sallad och sås.

Smaklig spis!

LCHF: Grön ärtsoppa med kokos & lime

Inga kommentarer:
Soppa, soppa, soppa! Denna är supergod, lätt och fräsch och passade perfekt till mina laxsnurror.

Ingredienser:
250 g små gröna ärtor
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
saften av 2 st lime
2 cm färsk ingefära
salt & peppar
Chiliflakes till dekoration

Lägg ärtorna i en kastrull och tillsätt kokosmjölk och vatten. Värm upp och mixa med en stavmixer. Tillsätt limesaft, riven ingefära och smaka av med salt & peppar. Strö över chiliflakes och servera.

Laxsnurror
Lägg ut färdigköpta skivor av kallrökt lax på gladpack eller bakplåtspapper, lägg dem så de överlappar varandra lite och bildar en laxplatta. Blanda färskost med valfri kryddblandning. Jag har ett gäng närproducerade blandningar hemma i skåpet som är roligt att experimentera med. Bred ut osten över laxplattan och rulla ihop som en sockerkaka. Ställ kallt i någon timme innan servering. Skär snygga skivor och ät! :)