2015/04/23

Gremolatakyckling med primörsallad och parmachips

Inga kommentarer:
Om jag var tvungen att äta ett enda sorts djur från och med nu skulle det inte vara så svårt att välja: kyckling! Det är ju så sjukt lätt att variera. Här kommer ett recept jag hittade i gömmorna, som jag testade för länge sen men inte hunnit tipsa er om än. Men här kommer det! :)

Ingredienser: 
(4 portioner)

Chips: 
80 g lufttorkad skinka, t.ex parma eller prosciutto

Primörsallad:
1 knippe färsk lök
1 knippe morötter
olja
salt & peppar
färsk spenat

Gremolata:
1 citron
1 kruka färsk oregano
1 vitlöksklyfta
4 msk olja

Dressing:
1 msk kapris
1 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk senap
1 msk vatten

Kyckling: 
4 st kycklingfiléer
smör
salt & peppar

Tillbehör:
100 g pecorinoost eller parmesan

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och stek i den övre delen av ugnen i ca 10 minuter eller tills de blir torra och hårda. Låt sedan svalna.

Ansa lök och morötter. Lägg dom i en form och vänd runt med olja, salt och peppar. Baka i ugnen i ca 30 minuter.

Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka ner oregano och riv ner vitlök i citronblandningen.

Hacka kapris och blanda med resterande ingredienser till dressingen. Vänd ner spenaten och dressingen med grönsakerna när de är klara.

Grilla eller stek kycklingen. Pensla med gremolatan mot slutet av grillningen. Servera kycklingen med grönsakerna, toppa med parmachips och hyvlad ost.

Lycka till! 

2015/04/14

Rotsellerisoppa med ädelost och knaperstekt bacon

Inga kommentarer:

Här kommer en snabb och enkel soppa jag testat. Skippa bacon om du vill hålla måltiden helt vegetarisk.

Ingredienser:
500g rotselleri
1 st stor gul lök
Smör
9 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar/ motsvarande mängd fond
2 dl grädde
100 g ädelost
1 pkt bacon

Skala rotsellerin och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i smör utan att de får färg. Tillsätt buljong och vatten, koka tills allt är mjukt, ca 20 min.

Mixa soppan med en stavmixer, tillsätt grädden och låt koka en liten stund till. Ta av från värmen. Smula mer osten och smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon på toppen. Jag droppade även över lite vit tryffelolja. Mums!