Grekinspirerad rotsaksgratäng

I söndags gjorde jag en ny variant på min vanliga rotsaksgratäng och det blev verkligen kalasgott! Såklart är det fetaost i...mumma! ;)

Ingredienser:

Potatis (mjölig sort)

Morötter

Palsternacka

1 frp fetaost

Gröna oliver

Grädde

salt & peppar

Skiva rotsakerna i tunna skivor. Smula sönder fetaosten och hacka oliverna i mindre bitar. Varva rotsaker, ost och oliver i en ugnsfast form. Salta & peppra mellan varven. Observera att det inte behövs några mängder av salt då både oliverna och fetaosten är salta i sig själva. Avsluta med att hälla underbar grädde över alltihopa. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 40-60 minuter. Täck med en bit folie om toppen börjar se bränd ut. Servera till valfritt kött eller kyckling. Smaklig måltid!

På bilden är gratängen serverad tillsammans med chilismaksatta köttfärsbiffar med vitlökssmör

på toppen! Yummie!!! ;)

Parmesangratinerad kyckling, tomatsalsa, basilikacréme

Det finns bara en sak att säga om detta recept...GOTT!

Ingredienser:

Kyckling

2 kycklingfiléer

3 dl riven parmesan

salt & peppar

paprikapulver

Tomatsalsa

2 tomater

½ gurka

1 rödlök

½ vitlöksklyfta

½ kruka färsk persilja

ca 2 tsk chilliolja

salt & peppar

Basilikacréme

1 burk créme fraiche

1 kruka färsk basilika

salt & peppar

Finhacka den färska basilikan, blanda ner den tillsammans med lite salt & svartpeppar i créme fraichen. Ställ kallt och låt dra, gärna någon timme.

Finhacka alla ingredienser till salsan. Blanda i en skål och smaka av med chiliolja, salt & svartpeppar. Ställ kallt och låt dra, gärna någon timme.

Krydda kycklingfiléerna runt om och lägg dom i en smord ugnsfast form. Stek i mitten av ugnen tills de är genomstekta, ca 200 grader i 20 min. Ta ut kycklingfiléerna när det återstår 5 minuter och strö över rikligt med riven parmesan.

Servera kycklingen tillsammans med salsan, basilikacrémen och klyftpotatis. Smaklig måltid!

Tonfisk-Nacho-Tallrik á la Linda

Detta är en gammal goding som jag gratinerat med lite nytt liv :) Här kommer en uppdaterad version, hoppas det smakar!

Ingredienser:

1 st påse nachochips - gärna ostsmak

2 st burkar tonfisk av bra kvalitet

1 st röd paprika

1 st grön paprika

5 st färska champinjoner

10 cm purjolök

salt & citronpeppar

1 dl grädde

3 dl riven lagrad ost

Hacka paprika, svamp och purjolök i små bitar och förstek i rikligt med smör. Smaksätt med salt och citronpeppar. Tillsätt grädden och låt koka ihop ett par minuter.

Strö ut chipsen i botten av en ugnsfast form. Strö över tonfisken och hälften av osten. Fördela paprikafräset över och strö slutligen över resten av osten. Gratinera i ugnen tills osten smält och chipsen börjat få lite färg på kanterna. Ca 200 grader i 10-15 minuter, gärna med grillfunktionen påslagen.

Servera till valfria tillbehör, vi brukar använda oss av färdig tomatsalsa, naturell créme fraiche och ostsalsa. Mums.

Smaklig måltid!

Parmesangratinerade kycklingcrêpes

Väldigt god söndagsmiddag efter diverse julpynt och aggressionsanfall på missbildat skrivbord!

Ingredienser:

(4 port)

Crêpes

2½ dl vetemjöl

3 dl mjölk

3 ägg

4 msk riven parmesan

1 krm salt

1 msk smält smör

Fyllning
4 kycklingfiléer

75 g färska champinjoner

1 gul lök

100 g färsk bladspenat

2 krm muskotnöt

salt & svartpeppar

3 dl vispgrädde

2 dl riven parmesanost

+1 dl riven parmesanost till gratinering

Blanda alla ingredienser till smeten och grädda dem i rikligt med smör. Ställ åt sidan medan du gör fyllningen.

Strimla kyckling, lök och champinjoner. Stek i smör, i omgångar och blanda ner spenaten när det återstår ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och muskot.

Lägg ett par skedar fyllning på varje crêpes, vik och rulla ihop dom. Lägg dom i en ugnsfast form.

Koka upp grädde tillsammans med riven parmesan under omrörning. Häll såsen över crêpesen, strö över lite mer riven ost och gratinera i ugnen tills osten fått vacker färg och allt blivit genomvarmt.

Servera tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!

Spenat- & Apelsinsallad

Den här salladen åt vi igår till ugnstekt fetaostgratinerad laxfjäril. Det var kanongott och fräscht, prova!

Ingredienser:
2 frp babyspenat
2 apelsiner
1 frp fetaost
2 dl rostade valnötter
3 msk rapsolja
2 msk apelsinjuice (från ½ apelsin)
1 tsk balsamvinäger
svartpeppar

Stö ut spenatbladen på ett fat. Skala och skiva 1½ apelsin i tunna skivor, lägg över bladen. Smula fetaosten över och tillslut de rostade valnötterna. Blanda apelsinjuice, olja, vinäger och svartpeppar. Ringla över salladen vid servering.

Smaklig måltid!