2014/04/22

Palsternackssoppa med curryfrästopping

Inga kommentarer:

Denna soppa hamnade i topp 5 hos mig. Så sjukt mycket godare än vad jag hade förutsett. Testa vet ja!

Ingredienser:
1 st gul lök
1 msk olja
500 g palsternacka
1½ dl vitt vin
6 dl vatten
2 st buljongtärningar
2½ dl grädde
1 krm vitpeppar

Curryfräs
1 burk kikärtor
1 st äpple
1 msk olja
2 tsk curry
1 krm salt
Färsk persilja

Fräs hackad lök i olja. Tillsätt palsternacka i bitar, vin, vatten och buljong. Koka under lock tills palsternackan är mjuk, ca 15 minuter.

Skölj kikärtorna i kallt vatten, låt rinna av. Fräs hastigt tillsammans med curry, äpple och salt på hög värme.

Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädde och smaka av med peppar.

Servera soppan med curryfräset, garnera med hackad färsk persilja.

Smaklig spis!

2014/04/14

LCHF: Lammfärsbiffar med timjansås & gurksallad

Inga kommentarer:

En fräsch maträtt. Gott och ganska enkelt att göra också.

Ingredienser:
1 st liten gul lök
2 st vitlöksklyftor
500 g lammfärs
½ kruka persilja
5-6 blad färsk salvia
salt & peppar
100 g fetaost
1 dl créme fraiche
några kvistar färsk timjan
1 st gurka
1 ask coctailtomater
3 msk olja
1 msk vit balsamvinäger
1 msk rosépeppar
1 tsk fänkålsfrön

Hacka löken och vitlöken fint och blanda med lammfärsen. Hacka persilja och salvia, vänd ner i smeten. Salta & peppra. Dela upp och forma färsen till 8 st små biffar. Stek biffarna på medelvärme i fett tills de känns fasta och fått fin färg.

Mosa fetaosten med créme fraiche och repa i timjan. Smaka av med salt & peppar.

Skala gurkan och skär i i halvmånar, dela tomaterna och lägg i en skål med gurkan. Häll över ilja och vinäger, smaka av med salt och peppar. Krossa rosépeppar och fänkål i en mortel och strö över salladen.

Servera biffarna med sallad och sås.

Smaklig spis!