2016/02/01

Paleo: Kladdkaka

Inga kommentarer:
Det här är nog en av de godaste kladdkakorna jag gjort hittills. Jag gjorde den i en form som inte var så stor, vilket resulterade i att kakan blev högre och kladdigt god i mitten. Mums!

Ingredienser:
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 msk honung (eller agavesirap)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Så här gör du!

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar och kokos i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till, eller blanda för hand. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och ägg. Se till att det är en jämn smet.

Smörj en form med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 10-15 minuter, den är fortfarande rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering.

Servera med bär och vispad grädde om så önskas. Jag valde bara bär då kakan var riktigt kletig och god som den var.

Lycka till! 

2016/01/26

Rostad sötpotatissallad med svarta belugalinser

Inga kommentarer:
Jag hittade ett smarrigt recept i Leilas nyaste kokbok som jag var tvungen att testa då jag är sanslöst förälskad i sötpotatis. Det är egentligen ett vegetariskt recept och så här i efterhand förstår jag varför för jag blev mer än seriöst mätt när jag serverade min sallad till chilistekt kycklingfilé.

Ingredienser:
4 portioner
3 stora sötpotatisar
3 msk olja
2 dl svarta belugalinser
1 påse färsk bladspenat
1 pkt fetaosta
1 dl rostade hasselnötter
salt, peppar, balsamvinäger till servering

Sätt ugnen på 225 grader.

Tvätta och skär potatisen i större tärningar, blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper och rosta tills den är mjuk och fått färg, ca 25-30 minuter.

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg spenat p åett fat, strö över linser, rostad sötpotatis, fetaost och grovhackade hasselnötter. Smaksätt med salt, peppar. Servera med balsamvinäger.