Jag har ju snöat in lite på gnocchi. Det är så snabbt, enkelt och gott! Dom är som små mjuka kuddar av himmel.
Här om veckan var jag så sjukt sugen på saffran också, så jag gjorde en liten vegetarisk saffransgnocchi.
Först delade jag färsk brysselkål i halvor, som jag stekte i smör tillsammans med skivad zucchini och rödlök. Kryddade med salt, svartpeppar.
Medan vattnet kokade upp till gnocchin tillsatte jag en skvätt grädde, créme fraîche, saffran och en klick siktar till grönsaksfräset och det fick koka ihop medan gnocchin gick klar i kastrullen.
När gnocchin var klar vändes den ner i saffranssåsen tillsammans med lite av kokvattnet, smakade av med mer salt.
Serverade direkt med färsk ruccola. Sååå gott!