Som ni kanske vet är jag helt besatt av saffran. Jag brukar referera till mig själv som saffransknarkare. Av någon oförklarlig anledning hade jag aldrig testat göra saffranspasta innan detta, men när jag ramlade över en bild på Instagram kunde jag inte motstå längre.
Ingredienser:
4 portioner färsk tagliatelle1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 lagom stor (?) zucchini
2 kuvert saffran
1 tsk sambal oelek
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
½ citron - saften
Salt och peppar
Topping
300 g tinade räkor
1 kruka färsk persilja
Klyftade coctailtomater
Dra igång en kastrull med saltat vatten till pastan.
Strimla rödlök, paprika och hacka vitlöken. Stek i smör/olja tills de mjuknat. Tillsätt skivad zucchini, saffran, sambal och vitt vin. Koka ihop en liten stund. Tillsätt grädde, créme fraiche och låt koka ihop lite till medan du kokar pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Smaka av pastasåsen med citronsaft, släng ner den kokta och avrunna pastan i såsen, blanda ordentligt. Om såsen känns lös, låt hela maträtten stå ett par minuter så att pastan suger i sig lite av såsen. Då brukar det hela bli lite krämigare.
Servera med räkor, hackad persilja och tomater på toppen. Lycka till!