Ungefär så här gjorde jag:
I en ugnsform med olja slängde jag ner ett gäng tomater, en gul lök, en rödlök, en röd paprika delade i lite större bitar, tre hela vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano.
Detta rostade jag på ganska hög värme i typ 30 minuter tills allt "dött". Och flyttade sedan över i en kastrull för att kokas vidare till en soppa.
Soppa
Koka de rostade grönsakerna tillsammans med passerade tomater, lite vatten, en buljongtärning en stund. Mixa soppan så slät du kan och smaka av med eventuellt mer salt, peppar och kanske lite honung för att balansera smakerna.
Runda av allt med en skvätt grädde och servera tillsammans med ett gott bröd/ toast/ quesadilla etc.
Ps. Överkurs - sila soppan genom en finmaskig sil om du vill ha den riktigt slät.
