Här om dagen svängde jag ihop en smarrig vegetarisk stroganoff gjord på svamp. Jag älskar champinjoner så detta var verkligen en maträtt i min smak. Den är säkert jättegod till pasta också, men denna gång kokade jag ris med ärtor till.
Ingredienser:
500 g färska champinjoner
1 st stor vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
3 tsk dijonsenap
2 tsk torkad timjan
Salt & peppar
Ev. lite redning
Gräslök på toppen
Skiva champinjonerna och stek dom i olja eller smör tills de börjar tappa vätskan. Tillsätt vitlök, kryddor, tomatpuré och senap. Stek några minuter till. Tillsätt créme fraiche, vatten och låt puttra medan du kokar ris enligt anvisningarna på förpackningen.
Om såsen känns tunn, red av den innan servering. Toppa eventuellt med gräslök.
Lycka till!