Varje söndag skriver jag en meny för kommande vecka. Jag hade planerat och handlat för att en dag servera en god vegetarisk Ramen och en annan dag göra hemmagjorda laxburgare. Men ibland blir saker och ting inte riktigt som man tänkt sig. Istället fick jag försöka tillverka en annan middag av de inköpta ingredienserna. Resultatet blev denna wok med ugnsbakad lax. Och det blev riktigt lyckat!
1 laxsida (du kommer få lax över till annat)
Marinad/glace
4 msk japansk soja
2 msk sesamolja
3 msk honung
2 msk risvinäger
1-2 st riven vitlöksklyftor
1-2 msk riven färsk ingefära
Wok
2 port udonnudlar
1 stor zucchini
1 grön paprika
3-4 st salladslökar
2 st pak choi
Topping
Lime
Färsk koriander
Lägg laxsidan på en ugnsplåt eller i en form. Pensla över marinaden och låt stå någon timme i kylen. Baka den sedan i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 25-30 minuter beroende på hur tjock den är och hur din ugn fungerar. Under den sista kvarten gör du nudelwoken.
Stek zucchini, paprika, pak Choi och salladslök i olja. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Om du fick marinad kvar från fisken kan du hälla den över woken. Tillsätt nudlarna precis innan servering.
Servera med pressad lime och färsk koriander. Ringla gärna över lite av stekskyn som bildats i botten av laxformen.