Broccolisoppa är en favorit!
Jag brukar dock göra den på lite olika sätt varje gång, men ungefär så här brukar jag göra.
Skär ner 1-2 broccolistånd i bitar, släng ner i en kastrull. Tillsätt en lök i bitar, vatten så att det precis täcker och en buljongtärning eller skvätt grönsaksfond.
Koka tills broccolin är mjuk, mixa broccolin med stavmixer i buljongen. Tillsätt 2-3 dl créme fraiche och saft från 1 lime. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med knaperstekt bacon, kokt ägg och små råa broccolibuketter på toppen. Lycka till!