Japp, redan less på julmat. Igår fick jag nog och gjorde en grönsakssoppa. Det fanns massor av potatis hemma så det fick bli en potatis- & purjolökssoppa. Smarr!Ingredienser:
4 portioner
500 g potatis (mjölig sort)
2 st gula lökar
2 st purjolökar
1 liter grönsaksbuljong
1½ dl créme fraiche
1 tsk timjan
2 msk senap (jag använde en söt, stark, grovkornig)
salt & peppar
färsk gräslök
Skala potatis och lök, ansa och skölj purjolök. Fräs på löken i smör och timjan.
Tillsätt tärnad potatis och buljong. Låt koka på medelvärme tills potatisen är genomkokt.
Mixa grönsakerna i en blender, eller med en stavmixer, tillsätt créme fraiche, senap. Koka en liten stund till, smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer senap.
Dekorera soppan med hackad gräslök. Jag ringlade även över lite grädde och piri-piri sås :)
Lycka till och smaklig måltid!