Rotsellerisoppa med ädelost och knaperstekt bacon

Här kommer en snabb och enkel soppa jag testat. Skippa bacon om du vill hålla måltiden helt vegetarisk.

Ingredienser:
500g rotselleri
1 st stor gul lök
Smör
9 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar/ motsvarande mängd fond
2 dl grädde
100 g ädelost
1 pkt bacon

Skala rotsellerin och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs grönsakerna i smör utan att de får färg. Tillsätt buljong och vatten, koka tills allt är mjukt, ca 20 min.

Mixa soppan med en stavmixer, tillsätt grädden och låt koka en liten stund till. Ta av från värmen. Smula mer osten och smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon på toppen. Jag droppade även över lite vit tryffelolja. Mums!