Linssoppa med ädelost

En god vegetarisk soppa som jag testade för ett tag sedan.

Ingredienser:
2 dl gröna linser
2  st morötter
1 st gul lök
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 citron - skal & saft
salt & peppar
140 g ädelost
färsk koriander

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs morot och lök i smör, tillsätt linser, buljong och 6 dl av vattnet. Rör om och låt sjuda ca 20 minuter. Tillsätt resten av vattnet och citron. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Strö smulad ost och koriander över soppan vid servering.

Smaklig spis!