Sticky Ribs & whiskey-BBQ-sås

Ibland får man bara totalt nog av sallad, grönsaker och nyttigheter! Idag tänker jag bjuda Er på det absolut godaste min sambo vet; grillade förkokta tjocka revben och en mustig BBQ-sås smaksatt med bl.a. whiskey. Öl är den självklara drycken i sammanhanget! 

Förkokade revbensspjäll

1 liter vatten

2 köttbuljongtärningar/ fond

2 msk vinäger

2 gula lökar i klyftor

2-3 st lagerblad

1 tsk hela svart- & vitpepparkorn

Mät upp vatten i en stor kastrull, tillsätt allt utom köttet och koka upp. Lägg ner köttet och koka tills köttet lossnar lätt från benen, ca 1½ - 2 timmar.

Ta upp köttet, låt det rinna av och rensa bort ben och eventuellt fett som inte vill ätas. Ställ kallt.

Glaze/Marinad

3 vitlöksklyftor finhackade

½ dl rapsolja

½ dl whiskey

2 msk ketchup

2 msk cane syrup

1 msk rödvinsvinäger

1 msk riven färsk ingefära

1 msk paprikapulver

1½ tsk salt

Blanda alla ingredienser. Pensla på köttet och låt stå och dra i någon timme. Pensla sedan på mer under tiden som köttet grillas. Denna marinad kan självklart användas på rått kött direkt: häll över valfritt kött och låt dra, gärna 24 timmar.

BBQ-sås

2 vitlöksklyftor finhackade

2½ dl ketchup

1½ dl cane syrup

1 dl whiskey

½ dl vitvinsvinäger

1 msk riven färsk ingefära

½ tsk sambal oelek

½ tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka till en simmig sås, ca 15 minuter. Såsen kan serveras kall eller varm. Personligen föredrar jag den kall.

Tillbehör:

enl. bilden - klyftpotatis och créme fraiche

Smaklig måltid!