Rabarbermuffins

Dessa gjorde jag till min födelsedag för ett par månader sedan. Riktigt smarriga faktisk!

Ingredienser:

250 g smör

3 dl socker

4 st ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

400 g rabarber

lite strösocker

Topping

Rosa glacyr

Jordgubbar

Skala och skär rabarbern i bitar, förväll i vatten. Pressa ur vätskan.

Rör smör och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan till smörblandningen.

Blanda rabarber med lite socker och vänd ner i smeten.

Klicka ut smeten i muffinsformar, gärna på en muffinsplåt, och grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter.  

Lycka till.