2008/11/17

Spenatsallad med mango

Jättemumsig sallad som passar till det mesta. Vi åt den igår till en ugnsbakad kyckling, kanon! Och ja...GI-vänlig är den! :)

Ingredienser:
1-2 dl kokt quinoa
40 g sköljd babyspenat
1 st mogen mango
1 näve strimlade sockerärtor
2-3 st strimlade salladslökar eller 1 liten purjo
½ finhackad röd chilifrukt
Saften av ½ lime
½-1 dl hackad färsk koriander
1 dl naturella cashewnötter

Blanda samman alla ingredienser...och ät! :) Smaklig måltid!

OBS! Köp naturella nötter...inte rostade och saltade! Dels får du i dig för mycket salt och dels har de nyttiga fetterna i nötterna blivit förstörda under uppvärmningen...

Inga kommentarer: