När man försöker undvika vanliga kolhydrater så är quinoa ett bra alternativ. Quinoa är en ört som växer vilt i sydamerika. Här kommer en variant på den spanska nationalrätten Paella.Ingredienser:
4 dl quinoa
8 dl hönsbuljong
2 pkt saffran
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 röda paprikor
2 st starka korvar, typ chorizo
300 g skalade räkor
1 st kycklingfilé
1-2 dl gröna ärtor
1 lime
Skölj quinoan väl för att ta bort en bitter smak. Skala och hacka löken, vitlöken och purjolöken. Hetta upp en stekpanna och bryn löken. Tillsätt saffran och buljong, låt småkoka i ca 15-20 minuter. Häll av överbliven buljong. Strimla paprika och skär korven i slantar. Hetta upp dom i en annan panna, tillsammans med kycklingbitar. Tillsätt denna stekblandning till quoinoan och värm upp allt. Tillsätt räkorna precis innan servering, och pressa lime över allting.
Smaklig måltid!