á la Linda

Speghetti Puttanesca

2012-01-30T12:38:00.000Z

Mitt favoritprogram på tv just nu är Jamie Oliver's 30 minute meals. Eller rättare sagt Jamie Oliver är min all time favorite chef så när han gjorde denna klassiska pastarätt kunde jag inte låta bli att testa jag också. Aningen modifierad från min sida dock. Och ja, det var super-duper-gott!

Ingredienser:

500 g pasta

Ett par sardinfiléer i olja

2 st vitlöksklyftor

1-2 msk kapris

1 st färsk röd chillifrukt

1-2 dl kalamata oliver

2 burkar tomatkross av bra kvalitet

1-2 dl färsk persilja & basilika

½-1 st färsk citron - saften

Salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en panna. Stek hackad vitlök, sardeller, kapris, chilli och oliver ett par minuter. Häll över krossade tomater och låt puttra en stund. Tillsätt örter, kryddor och saft från ½-1 citron. Servera till kokt pasta. På bilden ser Ni även en lite för blek parmesangratinerad kycklingfilé :)

Lycka till!

Champagnepunch

2012-01-23T12:57:00.000Z

Ojdå, jag kanske borde publicerat detta inlägg tidigare. Jag har visst glömt det! Sorry. Men den som väntar på något gott.... :)

Detta var en fördrink jag gjorde till nyårsafton. En fräsch champagnepunch som serverades till ädelostfyllda färska dadlar.

Ingredienser:
750 ml champagne/ mousserande vitt vin
½ dl gin
1 dl limoncello

Blanda alla ingredienser i en tillbringare med is. Servera iskallt! Mums!

Pilgrimsmusslor med sikrom och vitvinsås

2012-01-16T07:25:00.000Z

En supersmarrig förrätt med lyxkänsla. Kan det bli bättre? Nej, skulle inte tro det.

Ingredienser:

8 st pilgrimsmusslor

½ st gurka

1 liten knippa dill

1 nypa salt

Sikrom

Sås

1 dl vitt vin

½ dl vispgrädde

50 g smör

½ dl gräslök

Skala och strimla gurkan, grovhacka dillen. Lägg gurkan i en kastrull och låt den bli genomvarm, smaka av med salt och peppar. Vänd ner dillen.

Häll vinet i en kastrull ochkoka ihop tills ungefär hälften är kvar. Tillsätt grädden och reducera till hälften igen. Vispa i smör och tillsätt gräslöken.

Stek pilgrimsmusslorna i smör, bara någon minut på varje sida. Servera dem toppade med sikrom tillsammans med den ljumna gurkan och vitvinsåsen.

Lycka till!

Äta naglar?

2012-01-14T11:06:00.000Z

Jag har andra intressen än mat. Jo, jag lovar! Kreativa saker får mig att må bra i själen och en sådan sak är nagellack. Oj så ytligt kanske Ni tänker nu men det är det inte i detta fall. Jag sysslar med något som brukar kallas nagelkonst/ Nail Art. Ett sätt att dekorera naglarna med mer än bara två lager vanligt nagellack. Och jag älskar det!

Så kom jag på att jag faktiskt kan kombinera två kreativa sysselsättningar, dvs. naglar och mat! Nej, jag käkar inte naglar, men varför inte göra matrelaterad nagelkonst?

Här kommer ett par lite äldre dekorationer jag gjort. Jag har massor med idéer i skallen och ska börja förverkliga dem inom kort. Så Ni som är intresserade kan ta Er en titt på min andra blogg: The diary of a dreamer om Ni vill. Självklart målar jag annat än mat också! :)

Trevlig helg!

Plommonkaka

2012-01-11T14:12:00.000Z

Nu lämnar vi alla tråkigheter bakom oss och firar med en smarrig kaka! Vårt plommonträd gav oss en ganska stor skörd av plommon i år och förutom marmelad gjorde jag bl.a. denna kaka.

Ingredienser:

1 liter färska plommon

150 g smör

2 st äggulor

2½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 st citron - skalet

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 st äggvitor

Dela och kärna ur plommonen. Rör smöret mjukt. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blandaner smöret lite i taget. Tillsätt vanilj och citronskal, blanda ner de torra ingredienserna. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll smeten i en smord form, lägg i plommonen med den runda sidan uppåt. Grädda kakan på 175 grader i ca40 minuter. Låt kakan svalna något och server till vispad grädde eller glass.

Lycka till!

Men lägg ner!

2012-01-10T09:59:00.000Z

När jag började blogga, för 4 år sedan, trodde jag aldrig att jag skulle behöva skriva ett sådant här inlägg. Under alla år har jag bara fått jättesnälla kommentarer och åsikter och jag har uppskattat varenda en av Er som kommenterat och läst mina inlägg. Det har verkligen varit jätteroligt!

Men plötsligt har det ändrats. Plötsligt får jag en massa stöddiga typer som tycker illa om det jag gör. Folk som skriver elaka kommentarer och klagar på mina ingredienser.

Därför tänker jag nu, en gång för alla, förklara vad tanken bakom denna blogg är och hur jag ser på saker och ting. Egentligen kanske jag borde ignorera saken, men jag känner att jag vill förklara mig av någon anledning.

Först och främst så är denna blogg min alldeles egna personliga receptsamling! Ursprungsidén var inte att få läsare, utan för att på ett smidigt sätt hålla reda på och förvara mina recept för min egen skull. Familjemedlemmar, vänner och bekanta började senare läsa bloggen, prova recept och ganska snart spred sig bloggen ganska väl till omkring 500 läsare per dag. Självklart känns det jättekul men tydligen har det sina nackdelar.

De recept jag lägger in här på bloggen är recept som jag personligen tycker om och har provat. Jag lägger inte in dem här för att göra reklam för ingredienser eller reta folk som inte äter det ena eller det andra.

Ja, jag förespråkar LCHF men jag är inte en slav under begreppet. Jag bor i en familj där andra personers åsikter också spelar roll. Därför publiceras det även kolhydratsladdade recept på denna blogg. Jag tycker om ren, naturlig och från grunden lagad mat men tycker att det är svårt att navigera bland ingredienser och matvaror som är fullpackade med e-nr och miljontals tillsatser. Så emellanåt slinker det ner något totalt onyttigt och överprocessat också...eftersom jag inte är en självförsörjande ekologiskt odlande bonde.

Många recept som ligger här inne är inte nyttiga och jag har aldrig påstått något sådant heller. De ligger här av den simpla anledningen att jag tycker maträtten/desserten/godiset i fråga är gott! Inget annat.

Därför skulle jag uppskatta om kommentarerna från och med nu håller sig till ämnet, dvs goda recept. Denna blogg är inget disskutionsforum vad gäller tillsatser, lchf, naturlig mat eller liknande. Sådana finns det miljoner av på andra ställen online som Ni kan delta i.

Självklart är det jättekul om Ni kommenterar recepten och berättar om eventuella ändringar Ni gjort till recepten, eller om Ni ser att jag skrivit fel, glömt något osv. Men alla negativa och debattsökande inlägg väljer jag att inte publicera från och med nu.

Min sida är en receptsamling, min personliga kokbok, ingenting annat.

Tack och hej!

Mjölfri kladdkaka med jordnötter

2012-01-09T10:47:00.000Z

Salt & sött är alltid en god kombo. Och går den att servera till glass är det ännu bättre! :)

Ingredienser:

100 g smör

300 g mörk choklad

4 st ägg

½ dl fruktsocker

1 krm salt

½-1 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner den i smöret, låt den smälta på svag värme under omrörning. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, socker och salt, rör ner i chokladsmeten. Vispa vitorna till ett skum och vänd även ner dem.

Häll smeten i en smord och bröad form, strö över jordnötterna och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna. Servera till vispad grädde eller hemmagjord vanijglass.

Lycka till!

Mangoldpaj

2012-01-02T08:35:00.000Z

I somras växte min mangold som ogräs och jag kände att jag var tvungen att hitta på en massa recept för att ta reda på det. Jag ville ju inte slänga bort mangolden i onödan. Denna paj var ett av recepten jag provade. Jättegod faktiskt!

Ingredienser:

Botten

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning

500 g mangold

Smör

100 g riven västerbottensost

½ dl pinjenötter

3 st ägg

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

Salt & Svartpeppar

Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i salt och mjöl, rör om. Lägg genast över degen i en pajform och tryck ut den. Förgrädda pajskalet i 200 grader, i ca 10 minuter.

Strimla mangolden och fräs den i smör tills vätskan försvunnit och bladen "vissnat". Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg i mangold, riven ost och pinjenötter. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Smaksätt äggstanningen med salt och peppar. Häll över pajen och grädda i 15-20 minuter tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.

Lycka till!

Julinspirerad Rocky Road

2011-12-30T10:22:00.001Z

Rocky Road kan vara det godaste jag vet. I alla fall när det kommer till godis. Jag har ju delat med mig av detta recept förut, klicka här, för att läsa det. Därför kommer jag i detta inlägg bara förklara min lilla variation :)

Istället för vanlig dumlekola, använde jag dumle med pepparkakssmak. Jag gjorde också en annan nötblandning, bestående av saltade jordnötter, naturella hasselnötter och valnötter, samt kanelkanderade mandlar. Istället för Polly fick jag tag på riktiga amerikanska mini-marsmallows med ordentlig vaniljsmak på. Dessutom dekorerade jag årets version med rött, grönt och vitt strössel bestående av supersmå kulor.

Mums!

Drinktilltugg!

2011-12-27T07:00:00.000Z

Nej, detta är väl inte mycket till recept egentligen men till julafton var jag ute efter något annat än bara söta saker att smaska på till glöggen. Så jag hittade denna idé där man fyller färska dadlar med ädelost.

Resultat? F-A-N-T-A-S-T-I-S-K-T!

Man snittar helt enkelt upp dadeln, pillar ur kärnan och stoppar ner en bit valfri ost, gärna nån möglig variant. Jag valde Gräddädel från Kvibille, en storfavorit.

Sjukt gott! Och ja, de passar alldeles utmärkt till rödvin också! :)

God Jul!

2011-12-23T07:00:00.001Z

Önskar Linda & Toni

Jag hoppas att Ni inte stressat ihjäl Er. Att Ni hittat lite julefrid och njuter av ledighet. Själv ska jag spendera denna fredag med att förbereda mitt julbord. Något som för mig är både avslappnande och roligt! Jag har testat lite nya recept i år men kommer inte lägga ut dem på bloggen förrän efter jul då vi smakat allt.

Som en liten teaser kan jag nämna några av nyheterna: Peppargravad lax, citrus/ingefära/stjärnanisgravad lax, ostfyllda dadlar, hemmagjord glögg, Fikon- och ostsallad med saffransdressing, saffran- & kardemummafudge, julinspirerad rocky road och saffrans créme brulée.

Under tiden får ni nöja Er med mina "gamla" julrecept!

God Jul!!!

Ps. Om Ni vill ta Er en titt på årets julkort från familjen bakom á la Linda, klicka här. :)

Julölsprovning!

2011-12-20T17:38:00.000Z

Hahaha, jag hade planerat ett jätteroligt inlägg bestående av ett julölstest. Vi var till systemet och köpte 3 st olika julöl och hällde upp. Vi numrerade glasen och allt, värsta blindtestet.

Men vad händer? Jo, jag inser plötsligt att jag är totalt värdelös på att känna skillnad på öl. Det smakar ju för fan bara öl!

Jag är inte mycket av en öldrickare vanligtvis men jag gillar mörkt öl. Så julöl passar ju bra, även om det är lite väl sött i min smak.

Så vad blev då resultatet av detta öl-testar-fiasko? Nja...inte mycket egentligen. Bara ett konstaterande att Three Hearts (nr. 1) var godast.

Crostini med ärtmos & prosciutto

2011-12-19T07:00:00.001Z

Denna förrätt är en av de bästa jag gjort. Jag hittade den i en av mina kokböcker. Sjukt god och sjukt snygg om du frågar mig. Enkel att göra vilket alltid är härligt!

Ingredienser:

2 scharlottenlökar

2 msk olja

2½ dl frysta gröna ärtor

2-4 msk vitt vin

1 st lång baguette

1 paket färdigskivad lufttorkad skinka

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad färsk mynta

Salt & Svartpeppar

Hacka och fräs löken i olja tills den är mjuk, ett par minuter. Häll i ärtor och vin, täck över, och låt sjuda i ca 5 minuter, tills ärtorna är mjuka. Skär under tiden baguetten i tunna skivor.

Lägg över ärtor och vin i en matberedare och kör till en slät puré, stavmixer fungerar också - det använde jag. Smaka av med salt och peppar.

Grilla baguettskivorna i en grillpanna, gnid in varje skiva med vitlök genom att dela på vitlöksklyftan och gnugga snittytan mot brödet. Skeda upp ärtmoset och lägg på en skinkskiva. Ringla gärna över lite mer olja och strö sedan över den hackade myntan.

Lycka till!

Vintips!

2011-12-12T07:49:00.000Z

Jag har provat detta sydafrikanska vin. Ett fruktigt vin med inslag av kaffe. Det låter kanske konstigt men tro mig, det var faktiskt supergott! Allra helst till chokladdoppade kaffeböner - smaskens!

Vinet heter Diemersfontein Coffee Pinotage (nr 6315) och kostar 85 kr på Systemet. Vinet passar kanonbra till mustiga köttgrytor och andra hösträtter men jag tyckte nästan det var godast till choklad. Rött vin och choklad är ju en klassiker! Sjukt gott!

Chicken Kaffir

2011-12-05T12:23:00.000Z

Jag gjorde lite egen thaimat här om helgen. Ett lite annat recept mot vad jag brukar.

Ingredienser:
400 g strimlad kycklingfilé
2 msk röd currypasta
Haricot vertes
Röd strimlad paprika
Salladslök
1 st röd chillifrukt
10 st kaffir lime skal
3 msk fisksås
1 dl cashewnötter
+ risnudlar

Fräs currypastan i olja ett par minuter, tillsätt kycklingen och stek tills den är genomstekt. Rör ner grönsaker, kaffir lime, fisksås och chilli. Låt fräsa några minuter. Strö över nötter och strimlad salladslök, servera med kokta risnudlar.

Superenkelt och supergott! Lycka till!

Krämig fänkålsgratäng

2011-11-28T11:33:00.000Z

Jag fick aldrig någon bild på denna goding tyvärr. Men vi gjorde denna fantastiska gratäng för ett par veckor sedan och serverade den tillsammans med stekt lax. Super-duper-gott!

Ingredienser:
(4 portioner)
3 st fänkålsstånd
2 dl grädde
1 kuvert saffran
salt & peppar
2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla fänkålen tunt. Koka upp grädden tillsammans med saffran i en kastrull. Smaka av med salt & peppar. Lägg fänkålen i en ugnsfast form, häll över saffransåsen och strö över osten. Gratinera i ugnen, ca 20 minuter.

Lycka till & smaklig måltid!

Getostgratinerad zucchini

2011-11-21T08:23:00.003Z

Ingredienser:
1 zucchini

100 g chèvre

4 msk smör
1 dl créme fraiche
2 klyftor vitlök
Rosépeppar & oregano

Skölj squashen/zuchinin och dela den på längden. Gröp ur fröna i mitten med hjälp av en sked och placera squashen i en ugnsfast form. Smula osten, blanda smöret med créme fraiche, pressad vitlök, salt, rosépeppar, oreagano och hälften av osten. Fördela röran i squashen och smula över resten av osten. Gratinera i ugnen tills osten fått färg, ca 15-25 minuter i 200 grader.

Servera till nåt smarrigt kött, eller ät den på egen hand. Smaskigt värre!

Pinsamt & tråkigt!

2011-11-19T11:58:00.005Z

Ekologiskt, djur-etiskt, klimatvänligt och närproducerat. Så vill kostenheten i min kommun att maten till barn och gamla ska vara. Men lagen om offentlig upphandling sätter stopp för detta, den säger att ingen särskiljning får ske mellan EU-länderna. Att säga att man vill ha lokalproducerad mat anses diskriminerande. Istället blev det ett engelskt företag, Menigo, som ska leverera mat till skolor och äldreboenden från första december.

Är inte det här helt sjukt? Jag har inga barn själv som äter skolmat, men detta får mig att se rött! Det är helt jävla otroligt! Jag är inte så insatt i hur sådana här förhandlingar fungerar, vilka krav kommuner kan ställa på leverantörer osv. men finns det verkligen ingenting man kan göra för att stoppa sådana här idiotiska avtal?

I Dalarna finns det ett hundratal livsmedelsföretag men endast 10 st lämnar anbud. Hur kommer det sig? Är företagare i Dalarna så nöjda med vad de redan åstadkommit att ett sådant här affärstillfälle inte är lockande? Eller är man så van med att bli överkörd av gigantiska, börsnoterade företag, att man av den anledningen struntar i det?

Jag tycker i alla fall att det är pinsamt! Och det övergår mitt förstånd att vi inte ska ge våra barn och gamla mjölk från Grådö, kött från Siljan och potatis från Brovallen. Jag har idag mailat både upphandlingsansvarig och kostchefen för att få ta del av kravspecifikationen som ställts. Det ska bli väldigt intressant att läsa!

Egentligen vill jag ta ett steg till i detta gnäll-inlägg och disskutera matfett i skolan, men jag vet inte om jag orkar. Jag skulle kunna prata mer om kommunala kostchefer som inte vet skillnad på naturliga och kemiskt framtagna transfetter, som påstår både det ena och det andra om saker dom inte har en aning om, och som obönhörligt baserar sitt arbete på livsmedelsverket. Men jag spar på det en stund till. Tills bägaren runnit över och jag måste spy ur mig skiten...

Om någon är intresserad av att läsa lite om denna fantastika matleverantör Menigo, så finns det ett par artiklar som kan vara av intresse...

Usla villkor för anställda
130 får sparken - inhyrda tar jobben

Jag vill än en gång påpeka att jag inte är insatt i varenda detalj i detta, men det känns inte bra i maggropen! Hur känns din?

Kyckling, ädelostsås & grönsaksmuffins

2011-11-14T06:52:00.000Z

Här kommer ett smarrigt recept från en LCHF-kokbok som Ulrika Davidsson skrivit. Rekommenderas varmt!

Ingredienser:

(4 portioner)

4 st kycklingfiléer

Ädelostcréme

150 g ädelost

1 dl créme fraiche

salt & svartpeppar

Grönsaksmuffins

1 dl strimlad purjolök

1 vitlöksklyfta

3-5 st soltorkade tomater

½-1 dl urkärnade svarta oliver

75 g fetaost

3 st ägg

1 dl grädde

salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader och börja med muffinsen. Blanda strimlad purjolök, finhackad vitlök, hackade soltorkade tomater och oliver i en skål. Smula ner osten och blanda ner ägg, grädde, salt & peppar. Fördela blandningen i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter.

Blanda samman smulad ädelost med créme fraiche och smaka av med salt & peppar. Ställ crémen kallt.

Dela kycklingen på längden så att det blir tunna schnitzlar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna ett par minuter på varje sida, salta & peppra en aning.

Servera kycklingen med muffins, ädelostcréme och smarrig sallad.

Lycka till & smaklig måltid!

Morotsstuvning

2011-11-07T16:05:00.002Z

Det låter ju verkligen helt värdelöst med morotsstuvning. Men icke! Denna specialare bjöd min sambo på för ett tag sen och ack så god den var.

Ingredienser:

6-8 st morötter

1 st gul lök

1-2 st vitlöksklyftor

2 dl créme fraiche

Salt & peppar

Färsk persilja

Skala och skär morötterna i bitar, gör samma sak med lök och vitlök. Bryn lök och morötter i en stekpanna med smör tills morötterna är halvmjuka. Tillsätt créme fraiche och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt & peppar. Strö över rikligt med persilja innan servering.

Lycka till!

Tonfiskfyllda tomater

2011-10-31T07:17:00.000Z

Japp Ni ser rätt! Äntligen ett matrecept istället för fikabröd. Dessutom ett LCHF-recept...fantastiskt! :)

Ingredienser:

4 st stora tomater

1 burk tonfisk av bra kvalitet

½ dl strimlad purjolök

salt & peppar

1 "klump" mozarellaost

Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Ställ dem i en ugnsfast form. Blanda samman tonfisk, purjo, bitar av ost och kryddor i en skål och fördela i tomaterna. Gratinera i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter. Servera med en sallad. Enkelt och gott!

Smaklig måltid.

Fryst moussetårta med rabarber

2011-10-24T20:37:00.000+01:00

Vi fortsätter väl med lite mer gofika! :) Även denna är från min födelsedag i juni. Den gick åt som smör i solsken, inte bara för att den smälte, utan för att den var så smarrig! Syrlig och frisk.

Ingredienser:

Botten

8 st digestivekex

2 msk strösocker (kan uteslutas!)

50 g smält smör

Rabarberfyllning

3 medelstora rabarber i bitar

½ dl strösocker

½ citron, saften

1 msk vatten

Citronmousse

3 äggulor

3 äggvitor

1½ dl strösocker

2 citroner - skal och saft

2 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

Smörj en form med löstagbar kant, krossa kexen i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och avreagera dig med kaveln! Tillsätt socker och smält smör. Häll smulorna i formen och tryck lätt ut dem med fingrarna eller baksidan av en sked. Gräddai ugnen, 175 grader, i ca 5 minuter. Låt kallna.

Koka ihop rabarberna med socker, citron och vatten. Låt koka i ca 5 minuter tills rabarbern känns mjuk. Låt kompotten kallna helt.

Vispa äggulor och socker lätt. Tillsätt citronskal och saft. Vispa äggvitor och grädde var för sig. Vänd i créme fraiche, grädde och sist äggvitorna i citronsmeten.

Varva citronmoussesmet och rabarberkompott över digestivebottnen. Ställ i frysen i ca 5-6 timmar.

Ta fram den ca 20-30 minuter innan servering så är den lättare att skära och inte fryst till ett isberg. Servera med färska jordgubbar, suuuuupergott!!!

Lycka till!

Födelsedagsmuffins

2011-10-17T08:25:00.001+01:00

Tänk att det fortfarande finns recept från min födelsedag i juni kvar att publicera, fantastiskt! Jag har verkligen samlat på mig ett gäng recept nu och det känns skönt att ha kontroll över bloggen :) Här kommer lite smarriga muffins.

Ingredienser:
(12 muffins)
170 g smör
170 g strösocker
1 tsk vaniljpulver
4 ägg
140 g vetemjöl special
2 msk kakao
2 tsk bakpulver

Frosting:
50 g smör
75 g filadelfiaost

3 dl florsocker

(karamellfärg)

+ dekorationer/ strössel

Sätt ungen på 180 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Rör ihop smör, socker och vanilj i en skål till en lätt och luftig smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver, vänd ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda dem i 20-25 minuter eller tills de höjt sig och känns fasta. Flytta dem till ett galler och låt svalna.

Blanda samman ingredienserna till frostingen. Spritsa eller bred ut på varje muffins, dekorera med strössel om så önskas.

Lycka till!

Fetaostens dag!

2011-10-15T06:12:00.000+01:00

Det är ju alltid kul att fira...så varför inte hitta så många anledningar som möjligt? Tydligen firas Fetaostens Dag idag, 15 oktober, sedan EU 2007 gav Grekland ensamrätt till namnet Feta. Tjaa...varför inte!?! Fetaost är ju bland det godaste som finns så.

Här kommer några av mina receptfavoriter innehållande denna grekiska skatt!

- Feta- & Tapenadgratinerad laxsida

- Apelsinbrässerad brysselkål med fetaost och pinjenötter

- Grekinspirerad rotsaksgratäng

- Melonsallad med fetaost

- Serranorullar med fetacréme

Trevlig helg!

// Linda

Hemmagjord Bea

2011-10-10T10:27:00.000+01:00

Min sambo är galen i bea-sås. Jag tror allvarligt att han skulle kunna leva på det. Efter flera år av färdigköpt låtsas-bea har jag fått nog och börjat göra min egna. Det är inte alls så svårt som man tror, det krävs bara lite tålamod och is i magen. Och jag lovar...det smakar ungefär 3 miljoner gånger godare!

Ingredienser:

150 g äkta smör

7 st vitpepparkorn

Persilja & Dragon - gärna färsk - mängd efter smak

4 sharlottenlökar

3 msk vitvinsvinäger

3 äggulor

1 dl vatten

Krossa vitpepparkornen lite lätt med bladet på en kniv och hacka löken fint, lägg det tillsammans med vatten, persilja, dragon och vinäger i en liten rostfri kastrull (aluminium kan missfärga såsen). Låt alltsammans koka ihop tills endast ungefär en halvdeciliter återstår. När vätskan minskat silar man av lök och kryddor, därefter slår man tillbaka den i kastrullen. Tips! Jag brukar använda kryddornas stjälkar till detta då denna "lag" ändå ska silas när den kokat ihop.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Hacka dragon och/eller persilja, man väljer vad man tycker om. Själv använder jag båda, men mest dragon. Sätt också en större kastrull på spisen och koka upp vatten till vattenbadet.

Den lilla kastrullen sätts ner i vattenbadet, vattnet ska inte koka, bara sjuda. Tillsätt äggen under vispning ett i taget och fortsätt vispa tills det tjocknar. Det behövs alltså inte vispas febrilt, det räcker i en jämn lugn takt.

Därefter drar man av kastrullerna från värmen och tillsätter det avsvalnade smälta smöret i en smal stråle, under vispning på samma sätt som med äggen. Avslutningsvis tillsätts de hackade kryddorna, smaka och tillsätt eventuellt mer vinäger om ni vill ha en skarpare smak. Lite salt kanske också behövs. Jag brukar även tillsätta lite torkad dragon som har en lite fylligare smak än färsk.

Lycka till!

Ps. Jag hittade detta recept på "Kolhydrater i Fokus" och där finns en mycket bra steg-för-steg guide till denna sås, med bilder och allt. Kanon!

Grattis bloggen!

2011-10-04T12:41:00.004+01:00

Idag fyller bloggen 4 år, på kanelbullens dag och allt!

Tiden har verkligen gått fort, men det har varit extremt roligt. Jag älskar ju allt som har med mat och göra och jag hoppas det har märkts här på bloggen. Mitt allra första inlägg kan Ni läsa här.

Jag tänkte bjuda på lite statistik, dagen i ära. På 4 år har jag producerat 456 st inlägg, det är inte särskilt många egentligen om man jämför med andra matbloggar. Men jag är supernöjd ändå!

Jag har hittills haft 155 564 st sidvisningar. I topp tre av de mest lästa inläggen kommer: Pizzasallad, LCHF-bröd och LCHF Tacopaj. Pizzasalladen vinner stort med hela 26 302 st visningar. Pizzasallad är då alltså det vanligaste sökordet man använt och hamnat på min blogg med. De allra flesta läsarna är bosatta i Sverige, men även ett gäng finländare och amerikaner har hittat hit. Superkul!

I ära av kanelbullens dag kommer här även ett par länkar till varianter av den klassiska kanelbullen som jag bakat genom dessa 4 år.

- Päron- & chokladbullar
- Hasselnötsbullar
- Hallon- & Chokladbullar
- Choklad- & Nötcrémebullar
- Saffransbullar med mandelmassa
- Blåbärslängder (nästan bullar)

Ha en bra dag och tack för att Ni besöker min blogg med jämna mellanrum!

Kram Linda

Mumsiga Marinerade Morötter

2011-10-03T07:27:00.001+01:00

Här kommer en goding som jag i princip levde på i somras! Så nedrans gott till grillat, passar till både fisk, fågel och kött. Supermums!

Ingredienser:
4-6 st medelstora morötter

1-2 stora vitlöksklyftor
1 st citron - saften
2 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
2 dl kallpressad ekologisk rapsolja (eg. olivolja)
Ett knippe förska basilikablad (eller persilja)

Skala och skiva morötterna i lite tjockare slantar, koka dem ett par minuter tills de börjat bli mjuka. De ska inte vara helt igenomkokta utan fortfarande ha lite tuggmotstånd. Blanda under tiden samman resterande ingredienser till en dressing/lag/marinad.

Tips! Om man inte vill ha så skarp vitlökssmak kan jag rekommendera att slänga ner den i morotskoket ett par minuter (med skalet) och sedan hacka den till dressingen. Det ger en mildare vitlökssmak.

Häll av vattnet från morötterna och häll marinaden över de varma morötterna. Låt svalna, rör gärna om lite då och då så alla morötter får bada i marinad. Klart!

Kan serveras ljummna direkt eller kalla. De blir bara godare och godare ju längre de står i marinaden. Kan förvaras ganska länge i en försluten burk i kylen, bara marinaden täcker morötterna.

Lycka till!

Ps. Övriga grilltillbehör Ni ser på bilden består av en vanlig tomat- och löksallad (tomater, rödlök, basilika, olja, salt & peppar) samt en basilikasås (créme fraiche och pesto).

Det där med restaurangbesök...

2011-09-28T16:03:00.002+01:00

Alltså ursäkta mig om jag är lite neggo och pretto här men va fan! Det här är verkligen värsta I-landsproblemet men nu är jag fan less på allt fusk och jävelskap man råkar ut för när man äter mat på restaurang!

Jag bor i en småstad där restaurangutbudet inte är det största om man säger så. Därför får Ni storstadsbor nu ha lite överseende med mitt bruksortsgnäll ett tag. Då de restauranger som finns här i princip går att räkna på en hand, bortsett från de 300 pizzeriorna, så kanske Ni kan förstå att standarden inte behöver vara särskilt hög för att kvalificera sig som restaurang.

Ända sedan jag själv blev intresserad av att laga mat, eller besatt är nog det rätta ordet, så blir jag sällan imponerad av restaurangmat längre. För att vara helt ärlig blir jag oftast väldigt besviken! Och väldigt arg!

För mig är mat en upplevelse! Den ska både smaka och se god ut. Om det dessutom går att göra någon slags effekt med maten blir jag lyrisk. Men hur ofta händer det? Nej, när jag går på restaurang kommer det oftast in något överkokt, blekt, färdigköpt, uppvärmt gammalt skit på tallriken. Hallå? Hur jävla svårt kan det vara att göra egen potatisgratäng? Jo tonfisken SKA vara röd i mitten, och hummersås ska fan inte bestå av buljongtärning blandat med matlagningsgrädde!!!

Och inte nog med det, det är svindyrt också! Varför i helvete ska jag betala 300 kr för överkokt torskrygg? Eller 240 kr för en oxfilépasta där oxfilén är utbytt mot roadkill utan att jag meddelas om det? Och sluta servera mig Findus jävla köttfärspaj eller sparrissoppa på påse!

Jag betalar gärna mer om jag får valuta för pengarna. Sluta lura mig bara!

Oj vad jag svär! :)

Fänkål- & rädissallad med citrondressing

2011-09-26T08:25:00.000+01:00

Jag har blivit tokig i fänkål. Det är fan det godaste som finns och passar så grymt bra till fisk. På bilden serveras den visserligen till kyckling, och det var också grymt gott. Denna fänkålssallad är inspirerad av Jamie Oliver.

Ingredienser:

2 st fänkålar (säger man så?)
1 knippe rädisor
½ dl rapsolja
½ citron - saften
Salt & peppar

Skiva fänkålen och rädisorna tunt, lägg i en skål. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över. Klart. Inte så svårt, eller hur? Men jesus så gott! Mums!

Gör't nu!

Mysmatchen 2011

2011-09-23T12:07:00.000+01:00

Ni kanske minns att jag skrev om mysmatchen förra året? När jag såg årets tre bidrag kunde jag bara inte låta bli att köpa dem. Jag vet egentligen inte varför jag envisas med att göra det eftersom jag alltid blir lika besviken! Det finns hittills inga chips i världen som gett mig någon större smaksensationalisk (är det ens ett ord?) upplevelse.

För mig är chips ett onödigt ont. Det är bara något som hjärnan blir sugen på att proppa hela kakhålet fullt med. Men när smaklökarna blivit brutalt misshandlade av alla låtsassmaker sitter jag där, illamående, ångestfylld och fortfarande otillfredställd.

Denna omgång av finalister i mysmatchen består av:
- Kebabdrömmen: Paprika, lök, kebabkrydda (?)
- Sourcream & Italian cheese: Gräddfil, parmesan, peppar
- Salt & Vinegar: Salt, vinäger

Min instinkt skrek att jag skulle köpa vinägervarianten eftersom den smakkombinationen hittills varit min favorit bland chips av andra märken. Jag älskar sura saker nämligen. Men min nyfikenhet fick mig att hoppa över det välkända och köpa de andra två. Och låt mig säga så här: Vilken miss!

Kebabdrömmen är ingen ny smak alls. Dessa chips smakar som någon slags blandning av de dippmixer som finns att köpa, och enligt mina smaklökar är det en blandning mellan Ranch och Holiday dipp. Och kanske en aningens grillchips. Skittråkigt och inte alls gott.

Den italienska varianten tilltalar mig något mer. Främst på grund av syran från gräddfilen. Men däremot smakar det absolut INGEN parmesan, vilket gör att denna chipspåse endast är en blek kopia av deras tidigare Sourcream & Pepper.

Och då återstår ju bara de "gamla hederliga" vinägerchipsen som jag aldrig köpte. Och frågan är...måste alla chipstillverkare göra samma smaker? Det finns redan vinägerchips från andra producenter, behövs det verkligen fler?

Om jag skulle tillverka chips, skulle jag försöka utveckla dagens utbud av smaker. Fetaost, oliver, soltorkade tomater, salsa, vitlök, örter, grönpeppar, rosépeppar, ädelost. You name it!

Jag misstänker att det var så i början för de producenter som finns på marknaden idag. Att de faktiskt var intresserade av att tillverka en produkt som är god, nytänkande och köpkraftig. Men så har de, som alla andra, fallit för frestelsen av snabba cash. Nej, man får nog inte familjen Svensson i långa landet brunsås att byta ut sina dill- och gräslökchips mot fetaost- och salsachips i en handvändning. Lika lite som att fredagstacos byts ut mot gorgonzolagratinerad laxsida.

Men JAG DÅ? När ska JAG få uppleva en smaksensation? Måste jag göra allting själv? ;)

Bärfylld mjölkfri chokladkladdkaka

2011-09-19T07:36:00.000+01:00

Denna gjorde jag till min födelsedag då min supersöta vän Helena skulle hälsa på mig. Hon tål inte komjölksprotein så jag bakade en helt mjölkfri kladdkaka som vi vräkte i oss :)

Ingredienser:
1 dl rapsolja
2 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljpulver
1 krm salt
1 krm bakpulver
Frysta hallon, blåbär och björnbär

Vispa samman olja, ägg, socker. Rör ner de torra ingredienserna och häll smeten i en oljesmord form med löstagbar kant. Strö ut bär över kakan. Grädda i 100 grader, ca 18 minuter tills kakan är genomgräddad i kanten men kladdig och god i mitten. Servera som den är eller med oatly vaniljsås eller glass till.

Lycka till!

Hjälp!

2011-09-13T08:44:00.000+01:00

Jag vet inte riktigt hur jag ska få detta inlägg till något matrelaterat, men om vi säger så här: Maten man äter måste ju någon gång lämna kroppen. Det tar mig smakfullt till ämnet: BADRUM!

Jag hittade en tävling där man kan vinna 50 000 kr till en badrumsrenovering. Eftersom mitt badrum ser ut som en blandning mellan en babyfilt och en godisskål var jag bara tvungen att delta i tävlingen. Men nu hänger det på Er! Ni måste rösta på mitt badrum. Klicka här för att komma till mitt badrum, klicka sedan "gilla" för att rösta.

Inte nog med att mitt badrum är fult som stryk så är det också extremt opraktiskt. Till att börja med så är det inte omgjort sedan 60-talet då huset byggdes. Badkaret är inbyggt vilket gör det fullständigt omöjligt att hålla rent i badrummet. Vågar inte ens tänka på vad som kan finnas/ bo där under. Gaaaah!!! Kaklet är babyblått och vissa plattor är spruckna på grund av sättningar i huset och på 60-talet fuktspärrade man inte badrum. You do the math! HJÄLP! Mitt badrum kan vara en tickande fuktskadebomb!

Rädda mig genom att rösta!!!!

Katt-tårta!

2011-09-12T08:39:00.000+01:00

Ni kanske minns förra året då jag gjorde en tårta till mina ettåriga kissar? Ett år har gått och jag gjorde en till tvååringarna också, kunde inte låta bli. Jag är nog ganska störd men va fan, I love my cats! :)

Årets version innehöll levermousse, kycklingstrimlor i gelé, äggula, vispad grädde och torrfoder. Mumma tyckte både Iris & Siri :)

Klassiska chokladbollar

2011-09-08T08:25:00.000+01:00

Ja ok, inte mycket till recept att dela med sig av kanske. Men personligen hade jag inte ätit chokladbollar på säkert 10 år när jag för någon månad sen bestämde mig för att göra en sats. Att bara slänga ihop ett gäng vanliga chokladbollar kändes inte tillräckligt mycket "Linda" så var jag tvungen att pimpa till dem lite med färgad kokos :)

Ingredienser:

100 g smör - använd för i helvete inte margarin!

5 dl havregryn

1½ dl socker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2-3 msk kallt starkt kaffe

kokos

(karamellfärg)

Blanda samman alla ingredienser. Det går mycket enklare om smöret är rumstempererat :) Rulla till bollar som rullas i kokos. Ställ kallt för att stelna.

Hur man gör färgad kokos? Men gissa! Så här:

Häll kokos i en plastpåse, droppa i ett par droppar karamellfärg, ruska om påsen och "massera runt" färgen, häll upp kokosen på en tallrik och låt torka i nån timme.

Rulla och ät! ;)

Ps. Den enda ursäkten som finns för att få använda margarin i chokladbollar är om du är allergisk mot smör, dvs laktos eller komjölksprotein osv. Är du rädd för fett ska du inte äta chokladbollar! Ät en morot!

Smörgåstårta á la Linda

2011-08-29T06:48:00.001+01:00

Jag har aldrig gjort smörgåstårta förut. Vi har alltid fuskat och köpt färdig från något konditori eller så. Men i våras blev jag inspirerad att prova och detta är resultatet. Den blev jättegod faktiskt!

Ingredienser:

Landgångsbröd - färdigköpta

(Baka egna om du känner för att göra något extremt onödigt)

Fyllning nr 1:

2 burkar tonfisk i vatten (bra kvalitét)

3 st hårdkokta ägg - hackade

½ dl majonäs

1 dl keso

2 msk chillisås

1 dl färsk dill

salt, peppar och cayenne

Fyllning nr 2:

2 st morötter - rivna

2 st syrliga äpplen - rivna

1 röd paprika - finhackad

½ dl majonäs

1½ dl grekisk yoghyrt

1 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

salt & peppar

Ostkräm:

500 g mascarponeost

1 dl créme fraiche

½ dl citronsaft

salt & peppar

Garnering:

Kruksallad

Ruccolasallad

Lufttorkad skinka

Vitlökssalami

Kalamata oliver
Coctailtomater

Mini mozarella

Citron

Färsk basilika

Färsk oregano

Blanda samman fyllningarna i två olika skålar. Skär bort kanterna på landgångsbrödet och lägg dem brevid varandra på ett fat/ bricka. Jag lade 3 st i bredd. Bred på ett lager av fyllning nr 1 och lägg på nya bröd. Tips! Jag lade nästa lager bröd åt motsatt håll från det understa lagret, så tårtan blir stadigare. Bred på ett lager av fyllning nr 2. Har du fyllning kvar? Jag hade lite av båda fyllningarna kvar som jag blandade samman och bredde ut på ytterligare ett lager bröd. Avsluta tårtan med ett lager bröd på toppen. Blanda samman ostkrämen och bred ut den över hela tårtan. Så här långt kan du förbereda. Jag gjorde detta ena dagen, lät tårtan dra i kylskåpet över natten och dekorerade morgonen efter.

Dekorera efter bästa förmåga! :)

Lycka till och smaklig måltid!

Enkel pastasallad

2011-08-22T05:54:00.000+01:00

Less is more! I alla fall ibland. I sommar har vi ätit ofantligt många sallader. Jag tycker det är ett utmärkt tillbehör till både fisk, kyckling och kött. Och ibland är det faktiskt gott men en enklare variant, som denna.

Inte mycket till recept att publicera, men va fan, gott är det ju!

Denna sallad innhåller:

Kokta pastafjärilar

Ruccola

Körsbärstomater

Finhackad rödlök

Strimlade sockerärter

Passar till allt!

Vilken är din favoritsallad?

Daimkakor

2011-08-15T06:22:00.000+01:00

Här kommer ännu ett bidrag från födelsedagsfikat i juni. En riktig smörbomb som smälter i munnen. Muhuhuuuums!

Ingredienser:

(ca 25 st)

350 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl special

2 tsk bakpulver

Daimkulor

Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret. Rör i mjöl och bakpulve. Forma till små kulor och lägg i pappersformar. Gör en fördjupning med fingret och lägg i ett par daimkulor. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Klart, enkelt va?

Lycka till!

Jordnötsrutor

2011-08-08T06:44:00.000+01:00

Nu verkar det kanske som om jag inte gör något annat än att baka. Så är det ju inte utan jag har samlat på mig ganska många inlägg under ett par månader så dessa goda kakor gjordes i maj, till min födelsedag i juni. Extremt goda, sött och salt i perfekt symbios. Mums!

Ingredienser:

200 g smör

6 dl socker

4 st ägg

6 dl vetemjöl special

1 tsk vaniljsocker

2-3 dl salta jordnötter

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll upp den i en pappersklädd långpanna. Strö över jordnötter ovanpå. Grädda kakan i 175 grader, 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Kan det bli enklare? Nej precis, så gå och baka med dig!

Ciao!

Lindas grönsaksfräs

2011-08-01T08:33:00.000+01:00

Detta är lite av en klassiker hos mig. Eller ja, den blir aldrig likadan då jag brukar slänga i vad som finns hemma. Lite av en vegetarisk pytt-i-panna kan man väl säga. Denna version blev dock lite extra bra och får därför hamna på bloggen. Jättegott som tillbehör till både fisk, kyckling och kött.

Ingredienser:

Morötter

Gul lök

Vitlök

Röd & Gul paprika

Fänkål

Oliver (gärna blandade sorter)

Färska kryddor - i detta fall: gräslök, oregano, mynta, persilja och basilika

Smör/ olja att steka i

Salt & Peppar

Finhacka alla ingredienser, stek i smör eller olja. Börja med de grönsaker som är hårdast i konsistensen eftersom de tar längst tid att bli klara. Smaka av med salt och peppar. Klart! Enkelt va?

Tips: Blanda ner lite kokt bulgur/couscous/quinoa så blir det ännu matigare.

Lycka till och smaklig måltid!

Hallon- & Björnbärsrutor med kardemumma och vit choklad

2011-07-25T07:55:00.000+01:00

Dessa godingar gjorde jag till min födelsedag i juni. Helt ok, men jag är ingen kardemummafantast. De gick ändå åt som smör i solsken av sambo och gäster.

Ingredienser:

(ca 30 bitar)

200 g smör

3 stora ägg

3 dl strösocker

8 dl vetemjöl special

1 msk bakpulver

1 msk finstött kardemumma

4 dl mjölk

250 g hallon och björnbär

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, ca 30x40 cm. Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och strö över kakan, grädda ytterligare ca 5 minuter tills chokladen fått lite färg.

Lycka till!

Blåbärslängder

2011-07-18T15:37:00.000+01:00

Dessa blev poppis hos sambon som älskar både blåbär och "bullar".

Ingredienser:

(2 längder)

125 g smör

3 dl mjölk

1 tsk finstött kardemumma

1 dl strösocker

2 stora ägg

50 g jäst för söta degar

10-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

200 g riven mandelmassa

50 g rumsvarmt smör

2-3 dl blåbär

2 msk strösocker

Pensling:

1 uppvispat ägg

½ dl mandelspån

Smält smöret, ta från värmen och tillsätt mjölk. Tillsätt kardemumma, socker och ägg.

Finfördela jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan som bör vara runt 37 grader. Tillsätt resten av vätskan och de mesta av mjölet, arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 40 minuter. Blanda under tiden samman mandelmassa och smör till fyllningen.

Ta upp degen på ett mjölat bord. Arbeta samman och dela den i två delar. Kavla ut varje del till ca 40x25 cm. Bred ut hälften av fyllningen på varje del och strö över blåbär och socker. Rulla ihop från kortsidan.

Lägg dem i varsin pappersklädd avlång bakform med skarven neråt. Klipp flikar i längderna. Låt jäsa i ca 45 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på175 grader. Pensla längderna med uppvispat ägg, strö över mandel och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna under duk.

Lycka till!

Mini-kladdkakor med hallon

2011-07-12T06:26:00.001+01:00

Gooooda! Det är allt jag har att säga! Gooooda!!! :)

Ingredienser:
(8-10 st)
100 g smör
2 dl strösocker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 st stora ägg
+ hallon

Smält smör i en kastrull, låt svalna något. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker, och vetemjöl i kastrullen, blanda samman. Tillsätt äggen och blanda till en jämn smet. Fördela smeten i formarna, som inte behöver smörjas. Grädda mitt i ugnen, ca 5 minuter på 200 grader. Ta ut kakorna, lägg på 3-4 hallon och grädda ytterligare ca 5 minuter. De ska fortfarande vara kladdiga i mitten. Låt svalna och servera som dom är eller med lättvispad grädde.

Lycka till!

Coolt!

2011-07-07T15:04:00.000+01:00

Då var tävlingen avgjord. Tävlingen om den finaste midsommartårtan hos Kryddbyrken.se. Jag kom tvåa! Coolt. Nästa år ska jag vinna, så det så! :)

Potatissallad

2011-07-04T08:00:00.000+01:00

Det här är en riktig fuskis. Eller egentligen inte. Ni kanske minns min inställning till färdigköpt potatissallad? Det är nämligen bland det vidrigaste jag vet! Här kommer min mycket enkla fuskis som smakar sisådär 100 gånger godare ;)

Ingredienser:
Förkokt och kall potatis i kuber
Créme Fraiche
Gräddfil
1 burk antipasti, t.ex. nån av dessa (låt oljan rinna av)
Klippt gräslök
Salt & peppar

Blanda samman alla blöta ingredienser vid sidan om och smaka av med salt och peppar. Blanda sedan såsen med den kokta potatisen och gräslöken. Ställ kallt och låt dra några timmar innan servering.

Tips! Potatis suger åt sig ganska mkt vätska så var inte rädd för att göra potatissalladen ganska blöt/ rinnig från början. Den kommer sätta sig, jag lovar.

Smaklig måltid!

Update: Tävlingsbidrag!

2011-07-02T15:40:00.000+01:00

Uppdatering! Nu ligger alla tävlingsbidragen ute, min har nr 16! :)

Det finns en tävling på kryddburken.se, om den finaste midsommartårtan. Jag har precis skickat in mitt bidrag. Har du? Eller du kanske glömde att fotografera din tårta? Då tycker jag att du ska rösta på mitt bidrag istället! Moahahahaa!

För övrigt kommer receptet på denna tårta att så småningom publiceras här på bloggen...den är nämligen fylld med något extra smarrigt! Håll ut!

Vitlöksgratinerade champinjoner

2011-06-27T07:00:00.000+01:00

Nu börjar jag bli less på den här bilden, så här kommer det tredje och sista förrättsalternativet från detta fat. Smarriga svampar!!!

Ingredienser:

20-24 st färska champinjoner

100 g smör

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk pressad citron

1 finhackad gul lök

½ dl hackad persilja

1 tsk salt

vitpeppar

Lossa svampfötterna och hacka dem smått. Blanda smöret med svamphacket och alla övriga ingredienser. Fyll svamphattarna och ställ dem i en ugsfast form. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 minuter. Klart!

Smaklig måltid!

Löksallad

2011-06-20T06:00:00.000+01:00

Denna färgklick är en god löksallad vi gjorde för några månader sedan. Passar kanonbra till grillat tycker jag. Har bara gjort den en gång men kommer definitivt göra den igen...

Ingredienser:

1 röd lök

1 gul lök
10 cm purjolök
1 liten knippe gräslök
1 msk rapsolja
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk hackad färsk basilika
Salt & peppar

Strimla den röda och gula löken. Koka upp vatten i en liten kastrull, stäng av värmen och släng ner lökstrimlorna, låt dra 1 minut. Strimla purjolöken och släng ner dem i samma kastrull, låt dra i ytterligare en minut. Spola löken under kallt vatten.

Blanda samman vinägretten; olja, vinäger, salt och peppar. Blanda den med den avrunna löken, hackad gräslök och basilika. Ställ kallt i kylen fram till servering. Rör gärna om då och då.

Smaklig måltid!

Tunnbrödsrullar

2011-06-13T06:11:00.000+01:00

Detta är väl inte mycket till ett recept egentligen, men tunnbrödsrullarna till vänster i bilden är supergoda och superenkla att göra. Passar perfekt till en liten buffé, som plockmat, förrätt eller varför inte i picknick-korgen!?!

Ingredienser:

Mjukt tunnbröd

Rökt kött av bra kvalitét
Philadelfiaost/ Färskost
Riven pepparrot
Ruccolasallad

Bred ett lite tjockare lager ost på brödet. Bred ett tunt lager pepparrot ovanpå. Självklart kan man använda färdig ost som smakar pepparrot men jag äääälskar pepparrot och vill ha ganska mkt i mina rullar. Lägg ut köttet och sedan ruccola. Rulla ihop till en rulle och skär i lagom stora bitar. Klart!
Smaklig måltid!

Krustader med thaismakande räkröra

2011-06-06T22:24:00.000+01:00

Här kommer receptet på en av "plockisarna" jag serverade som förrätt under min valborgsmiddag. Ja det är länge sen men who cares!?! Goda var dem i alla fall. Recept på resterande alternativ kommer inom kort.

Ingredienser:
Färdiglköpta crustader
Créme fraiche
Färsk ingefära - riven
Koriander - finhackad
Vitlök - finhackad
Lime - skal och saft
Röd chilifrukt - finhackad
Räkor
Fisksås

Blanda samman alla ingredienser. Svårt att skriva några mått här, Ni får köra lite på känn. Smaka och tyck till liksom. Jag brukar ha i ungefär lika mycket av varje "krydda". Fördela blandningen i skalen precis innan servering, dekorera med lime och chili.

Tips! Om man vill förbereda krustaderna en stund innan servering kan man borsta insidan av dem med smält smör och ställa dem i kylen. Då stelnar smöret och bildar ett hölje som gör att räkröran inte "blöter ner" skalen lika snabbt.

Lycka till & smaklig måltid!

Moussetårta med choklad & mango

2011-05-30T06:36:00.000+01:00

Ja det var bra länge sen jag gjorde denna tårta...gjorde den faktiskt till påsk pga den vackra gula färgen...men jag har inte kommit mig för att blogga om den förrän nu.

Ingredienser:
Botten
3 ägg
1½ dl strösocker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Chokladmousse
4 äggulor
3 msk strösocker
3 st gelatinblad
125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde

Mangomousse
3 st gelatinblad
250 g mangopuré (barnmat)
100 g florsocker
3 dl vispgrädde

Mangogelé
2 st gelatinblad
1 msk mangopuré
1 dl apelsinjuice

Garnering
Physalisfrukter

1. Botten: Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver. Bred ut smeten försiktigt på en pappersklädd plåt. Lagom i storlek så den täcker botten på den form du tänkt använda. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, strö över lite strösocker innan kakan svalnat. Vänd över kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt kallna.

2. Chokladmousse: Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund bakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Smält chokladen över ett vattenbad. Skär ut en kaka av chokladkakan och lägg den i botten av formen. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden fluffig. Smält de avrunna gelatinbladen försiktigt i en kastrull på svag värme. Rör ut lite av grädden i det smälta gelatinet för att det ska bli lättare att blanda med äggsmeten. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten, tillsätt gelatingrädden och rör ordentligt till en jämn smet. Vänd försiktigt ner den resterande vispade grädden. Bred moussen över chokladbotten, försök att få den så jämn som möjligt. Ställ i frysen för att stelna i ca 30 min - 1 timme.

3. Mangomousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda florsocker och mangopuré. Vispa grädden fluffig. Smält de avrunna gelatinbladen försiktigt i en kastrull på svag värme. Rör ut lite av grädden i det smälta gelatinet för att det ska bli lättare att blanda med mangopurén. Blanda gelatingrädden med mangopurén och vänd sedan försiktigt ner resterande grädde. Bred ut mangomoussen jämnt över chokladmoussen. Ställ i kylen för att stelna, ca 1- 2 timmar.

4. Mangogelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält de avrunna gelatinbladen försiktigt i en kastrull på svag värme tillsammans med juice och mangopuré. Rör om ordentligt och låt svalna ett par minuter. Skeda ut gelén försiktigt över mangomoussen. Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt stelna någon timme innan servering. Garnera med physalis.

Lycka till!

Grillat är godast!

2011-05-24T11:00:00.000+01:00

Jag vet inte hur det är med Er men i mitt hus går grillen på högvarv sommartid. Vi hade vår grillpremiär i mars redan och misstänker att den kommer användas mer än flitigt fram tills frosten lägger sig i höst nån gång.

Jag älskar grillad mat. Det mesta går ju faktiskt att grilla. Dock har jag aldrig sett tjusningen i att tillaga mat på grillen som inte liksom kommer i kontakt med själva grillen. T.ex som när folk lägger fisk i folie och sedan upp på grillen. Vad är det till för nytta? Fisken kommer ju definitivt inte få någon grillsmak. Och då ser jag inte vitsen i att krångla med kol och tändvätska överhuvudtaget.

Likaså elgrillar eller gasol. Varför? Det är ju som att steka maten inomhus.

Nej, detta inlägg skrevs inte för att gnälla utan för att fråga Er kära läsare om vilka grilltillbehör som är Era favoriter? Vad äter du helst till grillat kött? Kyckling? Fisk? Har du någon specialare som du vill dela med dig av?

Jag älskar sallader, av alla dess slag. Varma, kalla, kladdiga, vanliga och allt där emellan. Vad som däremot är helt avtändande vad gäller grilltillbehör är detta eviga tjat om färdigköpt potatissallad och andra äckliga röror. Alltså sluta nu. Det går ju inte ens att beskriva hur äckligt det är. Och just köpt potatissallad tar priset! Underkokt potatis som inte smakar potatis, nån konstig kladdig röra som varken smakar créme fraiche eller gräddfil utan bara "kemisk gegga". Nej fy!

Och för att inte tala om köpt räksallad? *ryser* Det är ju tydligen så dyrt med räkor att de måste fylla ut rörorna med hårda bitar av ej färdigkokta vita betor. Hur gott är det? Och så får man totalt typ 3 räkor i varje burk. Skärpning nu! Hur svårt är det att göra egen räksallad!?! Tar 5 minuter kanske.

Nu ska jag sluta gnälla. Er tur! ;) Vad tycker Ni?

Ps. Inom kort kommer jag dela med mig av en jättegod potatissallad. Den är lite av en "fuskis" men den tar knappast längre tid att göra än att införskaffa en färdiggjord genom att åka till affären, hämta potatissalladsburken i disken, betala i kassan, åka hem och öppna den. Dessutom är den 100% godare och 100% nyttigare. Låter väl bra!?!

Beef Sandwich á la Jamie Oliver

2011-05-16T07:08:00.000+01:00

Jag tittade på Jamie Olivers "30-minute meals" för ett tag sedan, där han tillverkade den ultimata smörgåsen. Eftersom jag älskar bröd kunde jag ju inte låta bli att testa, allra helst inte efter att Kryddburken lade ut superfina bilder och recept på samma smörgås för ett tag sedan. Så nu kommer här min macka! :)

Ingredienser:
(2 port.)
2 st Ciabattabröd
Olja av något slag (jag föredrar raps över oliv)
Pepparrotsvisp
Ruccolasallad
2 bitar ryggbiff
Färsk timjan
Salt & Peppar

Salsa:

2-3 st grillad, inlagd paprika (finns på burk)

1 handfull färsk persilja

Balsamvinäger

Olja (Raps)

Svartpeppar

Krydda köttet med salt & peppar och klappa in färsk timjan. Ringla över olja och stek i grillpanna ca 1½-2 minuter på varje sida, beroende på hur genomstekt du vill ha köttet. Gör under tiden salsan.

Salsa: Hacka paprika och persilja på en skärbräda. Och krydda direkt därpå med balsamvinäger, olja och svarpeppar. Mosa ihop allt lite. När köttet stekt klart vänds de runt i salsan på skärbrädan och låt dem ligga där och vila 5 minuter.

Dela brödet, ringla olja över snittytan. Grilla bröden med snittytan nedåt i grillpannan, bara tills de blivit varma och köttet vilat klart. Bred sedan pepparrotsvisp på botten av ciabattan, lägg på ruccola så det täcker. Skär sedan biffen i tunna sneda skivor. Lägg upp på brödet och ös över salsan och köttsaften från skärbrädan. Sätt på locket och ät! Mums!

Lycka till & smaklig måltid!

Devils food muffins

2011-05-10T16:45:00.001+01:00

Jag vet inte varför men lusten för att baka har på senaste tiden tagit över lusten att laga mat. Dessa chokladbomber gjorde jag för några veckor sedan. Djävulskt goda!

Ingredienser:

50 g smält smör

115 g farinsocker

2 st stora ägg

115 g vetemjöl special

½ tsk bikarbonat

25 g kakao

1 1/4 dl créme fraiche

Topping

125 g mörk choklad

2 msk socker

1½ dl créme fraiche

Chokladspån av vit choklad

Värm ugnen till 180 grader. Rör samman smält smör, socker, ägg, mjöl, bikarbonat och kakao i en skål. Kör med en elvisp tills smeten är slät. Vänd ner créme fraiche och fördela smeten i muffinsformar (helst placerade i en muffinsplåt). Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter tills de höjt sig och känns fasta. Man kan testa med en provsticka. Är den torr istället för kladdig efter att ha stuckits i mitten av muffinsen är dem klara. Plocka ur muffinsarna ur muffinsplåten låt dem kallna på ett galler.

Topping: Smält chokladen över ett vattenbad. Flytta från värmen och låt svalna något. Vispa därefter ner créme fraiche och socker. Rör ganska livligt så inte smeten skär sig. Bred chokladtoppingen på varje muffins och dekorera eventuellt med chokladspån. Jag valde vit choklad för att det kändes snyggast.

Chokladspån kan man enkelt göra genom att hyvla en chokladkaka med en potatisskalare. Jag lägger däremot chokladkakan platt på en skärbräda. Och använder en vass kniv och "skrapar" över chokladen så att hyvelspån skapas.

Lycka till!

Kallrörd vaniljsås

2011-05-05T10:07:00.000+01:00

Denna enormt goda vaniljsås har jag ätit ett par gånger hos min söta vän Marie. Jag har ännu inte hunnit testa den själv men jag ska nog göra det i helgen. Är grymt sugen på blåbärspaj men vi får väl se...

Och JA denna är 100% godare än färdigköpt vaniljvisp, tro mig! Den är precis lika enkel och snabb att göra som att öppna en färdigköpt visp och vispa den. Så sluta köp sånt där trams nu...gör EGEN! Sluta va så jävla slöa! ;)

Ingredienser:
2 äggulor
2 msk florsocker
1 msk vaniljsocker (fast jag använder nog hellre 1-2 tsk vaniljpulver - se bild!)
2 dl grädde

Blanda gulorna med siktat florsocker och vaniljpulver. Rör massan porös. Vispa grädden till skum och rör ner den i äggsmeten omedelbart före servering. Klart!

Ps. Jag vet inte hur länge den står sig, hur den är i konsistens om man lämnar den i kylen över natten t.ex. Om någon av Er provar kan Ni väl berätta!

The time has come...

2011-05-04T12:16:00.000+01:00

Nu är det slut. Nu är det över. Det är dags att gå vidare. Det finns ingen återvändo. Japp, jag ska börja mat-blogga igen! Yeeej!!!

Jag har under en tid samlat på mig ett par recept och kommer börja bloggningen med ETT inlägg i veckan. Det låter kanske inte mycket för världen men jag har verkligen ingen lust till fler än så. Kommer jag på någon annan lösning lär Ni märka det. Blogg-pausen är ett avslutat kapitel!

Som Ni ser har bloggen även en ny design. Jag har inte bestämt mig för om jag är nöjd med den, men det är ialla fall en del av "nystarten". Vi får väl se om jag ändrar den igen. Troligtvis...

Det första receptet dyker nog upp imorgon eller på fredag.

Ciao så länge!

Glad Påsk!

2011-04-23T08:01:00.000+01:00

Hej, jag kikar bara in en snabbis på bloggen för att önska Er alla en riktigt glad påsk!

Tyvärr har inte min bloggtorka gått över riktigt än, jag håller på att samla på mig lite nya recept och inom kort kommer jag nog tillbaka!

Jag har självklart inte slutat äta mat om Ni trodde det, men det är väldigt mycket fusk och genvägar just nu. Korv och makaroner känns liksom inget kul att blogga om...

På återseende mina vänner! Ciao!

Bloggtorka!

2011-03-23T07:00:00.002Z

Då har det hänt....för första gången sedan 2007 behöver jag en liten bloggpaus. Jag har otroligt nog inga nya recept att bjuda på för tillfället. Inga nya idéer och ingen som helst inspiration till att laga, eller ens äta nån mat just nu. Vet inte varför, det bara känns segt och meningslöst.

Så en paus får det bli. Jag återkommer så snart matlagningsnerven vaknat till liv och jag fått lite vårsol på näsan...med solljuset kommer förhoppningsvis inspirationen tillbaka.

Rock on! // Linda

Krämig vaniljglass

2011-03-21T07:46:00.001Z

För nån vecka sedan var ju min moster på besök och Ni kanske minns att vi hade grillpremiär!?! Vi fortsatte på sommartemat och käkade hallon & rabarberpaj med hemmagjord vaniljglass till dessert. Glassen blev kanon så här kommer receptet:

Ingredienser:
2 st vaniljstänger
3 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
6 st stora äggulor
150 g strösocker

Skrapa ur fröna ur vaniljstängerna och lägg dem i en skål. Stängerna läggs i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm tills blandningen precis når kokpunkten, ta av från värmen och låt stå och dra i minst 30 minuter.

Lägg ägggulorna och sockret i skålen med vaniljfrön och vispa tills smeten blivit ljus och krämig. Sätt tillbaka gräddblandningen på spisken och koka upp igen. Häll den vama vätskan över äggsmeten, rör tills det blir slätt, och häll sedan tillbaka i kastrullen. Sänk värmen och sjud på svag värme, under konstant omrörning, tills glasssmeten tjocknat tillräckligt mycket för att det ska bli ett spår om man täcker baksidan av en matsked med smet och sedan drar fingret över. Var försiktig så att smeten inte kokar för då kan den skära sig. Låt glassmeten svalna helt, kör den sedan i glassmaskin.

Ett tips! Om du har tid så vinner glassen på att stå i några timmar innan den körs i maskinen, för då hinner smakerna utvecklas mer.

Lycka till!

Ooops....

2011-03-18T06:13:00.000Z

Alltså, den där Jamie...han börjar bli lite efterhängsen nu. Jag har sagt åt honom att jag är sambo och förlovad men han envisas med att följa med mig hem hela tiden. Jeeez...vilken dryg karl! :)

Morbergs skånska kalops

2011-03-16T05:48:00.002Z

Vi gjorde kalops för någon helg sedan och oj så god den blev. Vi utgick från Per Morbergs recept med enda skillnaden att vi bytte ut hans högrev mot vanlig nötstek. Bara för att vi hade det hemma...

Ingredienser:
1 kg nötkött

4 st gula lökar

6 st morötter

3 st lagerblad
12 st kryddpepparkorn
8 dl kalvfond (färdigutblandad)
salt & peppar

Skär köttet i lagom stora bitar och bryn dem i rikligt med smör. Bryn lite i taget så att det inte börjar koka i stekpannan. Lägg köttbitarna i en kastrull och häll på kalvfonden.

Koka upp och skumma eventuellt av. Stöt kryddpeppar i mortel och lägg ner i grytan tillsammans med lagerblad. Salt och peppra. Skär lök och morötter i lite större bitar, fräs på dem i lite smör och tillsätt sedan till grytan.

Låt alltsammans puttra i ca 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört och fint. Servera till kokt potatis och rödbetor.

Supersmaskens!

Grillpremiär!

2011-03-14T06:20:00.000Z

Jag har längtat som en galning hela vintern...men i lördags var det dags! Då hade vi grillpremiär för 2011. Hihi!

Vi hade gäster över natten, min moster och hennes sambo, så det passade väldigt bra att lyxa till det lite. Vi grillade kyckling, fläskfilé och majskolvar som serverades till en vitlöksdoftande potatisgratäng, trattkantarellstuvning och en sallad med vinägrette. Jättegott!

Tyvärr var vi alla så ivriga på maten att jag totalt glömde bort att fotografera! Det blev inga bilder alls...varken på maten, gästerna eller grillarnas vackra glöd. Jösses vilket klantarsel man är! :)

Istället får Ni här en bild som får det att pirra i min mage, som får hjärtat att slå ett par extra slag och som ger mig en liten gnutta hopp om att livet snart kommer förändras till det bättre....snart....snart är det vår mina vänner!

Gästinlägg #9 - Tonis ostfyllda kyckling och risotto

2011-03-11T06:08:00.000Z

Sambon fortsätter att gästblogga :) Här kommer varmrätten från vår 7-års middag. Gott!!! (ursäkta bildkvalitén)

Ingredienser:
Kycklingfilé
Bacon
Färskost - vitlök

Risottoreceptet hittar ni här.

Skär ett snitt längs med hela kycklingfilén, fyll med färskost och linda bacon runt hela filén. Lägg i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen, ca 200 grader, tills kycklingen är genomstekt och fått vacker färg. Servera till risotto eller annat tillbehör.

Gott och enkelt! Smaklig måltid!

Internationella kvinnodagen OCH fettisdagen!

2011-03-08T15:51:00.000Z

Självklart borde jag varit mer förberedd på att denna tisdag innehöll TVÅ stora anledningar till att fira med något gott! Men jag har varken bakat ett tjog semlor eller gjort hundratals små kakor med kvinnosymboler på.

Istället sitter jag här och funderar över om jag har något annat smarrigt och "tjejigt" att bjuda på. En favorit i repris liksom! Och plötsligt blir jag apgalen på mig själv när jag inser att min hjärna helt automatiskt börjar tänka på små rosa fluffiga bakelser, jordgubbssorbét och sånt skit...herregud!!! Tjejer äter väl för fan även blodig biff, potatis och en massa sås! Så då var det kirrat...det blir båda!

Klicka här för att komma till receptet

Om Ni är sugna på semlor kan Ni väl besöka någon av de andra 38 miljoner matbloggar som gulligt visar sina semmelkreationer idag....här kommer Ni inte hitta någon. Tyvärr.

Ciao!

En till!

2011-03-07T06:27:00.002Z

Jag spenderade lördag förmiddag på stan med min kära vän Marie. Det blev mycket skratt och mycket skitsnack. Precis vad jag behövde! Efter en rejäl sockerchock i form av en varsin milkshake och en double-sized "mums-mums" (inte mkt lchf över den fikan vill jag lova!) tog vi en sista sväng in på Åhléns. Där stötte jag ihop med läckerbiten och mästerkocken Jamie Oliver och han följde faktiskt med mig hem...

Bok-rea!

2011-03-05T07:00:00.000Z

Tjolahopp!

Jag har inte hunnit gå på bok-rean så mycket än, men när jag igår skulle inhandla lite mat på Coop Extra så passade jag på att ta mig en snoa bland deras böcker. Hem kom jag med dessa fyra. I know....it's a sickness...men jag äääälskar kokböcker! ;)

Vem vet...det kanske blir en till sväng till min riktiga bokhandel idag...trevlig helg på Er!

Gästinlägg #8 - Tonis Moules Mariniers

2011-03-04T06:20:00.001Z

Då var det dags för min sambo Toni att gästblogga lite. Han gillar inte vinkokta musslor men trots detta bjöd han mig på det då han lagade 3-rätters middag på vår 7-årsdag för några veckor sedan. Snällt va? Och GOTT blev det, definitivt!

Ingredienser:

1 kg blåmusslor

4 st charlottenlökar

2 st vitlöksklyftor

1 st stor morot

1 st fänkål

4 dl vitt vin

1½ dl vispgrädde

½ dl hackad persilja

Fräs lök, vitlök, morot och fänkål i rikligt med smör. Tillsätt vin och grädda och låt koka en stund. Släng i väl rengjorda musslor och låt småkoka tills godingarna öppnat sig. Släng de som förblivit stängda. Servera musslorna tillsammans med spadet och ett gott bröd.

Smaklig måltid!

Ps. Vi har gjort vinkokta musslor en gång förut,
enligt ett annat recept...se här.

Hamburgerbröd

2011-03-02T06:41:00.001Z

I helgen gjorde vi egna hamburgare from scratch. Burgare, bröd och dressing tillverkades och resulterade i en enkel men kanongod burgarmiddag. Här kommer brödreceptet vi använde...

Ingredienser:

(ca 8-10 st)

25 g jäst

25 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk socker
7 dl vetemjöl special
+ sesamfrön

Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.
Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 10 min.
Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.

Lycka till & smaklig måltid!

Gästinlägg #7 - Erikas lakritskladdkaka

2011-02-28T06:06:00.000Z

Min kollega Erika från Ludvika är tillbaka med ett recept som får snålvattnet att rinna...en kladdig god chokladkaka med smak av lakrits. Kan det blir godare? Antagligen inte!

Ingredienser:

150 gram smör

3 msk lakritspulver

3 ägg

3 dl strösocker

2 msk sirap

2 dl vetemjöl

6 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ihop ägg, socker, sirap, vtemjöl, kakao och lakritspulver-
Blanda ner det smälta smöret.
Häll smeten i en smord och bröda form.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 min.
Servera gärna med vaniljglass eller grädde och hallon!

Lycka till!

Mjölkchokladmousse med hallonchutney á la Linda

2011-02-25T08:41:00.000Z

Här kommer desserten från Alla hjärtans dag. Jättegott! *talar som mat-tina* ;)

Ingredienser:
Mousse
3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
2 st äggulor
½ dl florsocker
1½ st gelatinblad

Hallonchutney
1 pkt frysta hallon
Ett par msk florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk krossad rosépeppar

Mousse: Lägg gelatinbladen i blöt, kallt vatten, ca 5 minuter. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 3/4 dl grädde och häll över chokladen, låt stå 5 minuter och rör sedan till en jämn kräm.

Ta upp gelatinet ur vattnet, krama ur lite vätska och smält väldigt försiktigt i en kastrull. Tillsätt ev. 1 msk vatten så bränns det inte lika enkelt. Låt svalna ett par sekunder och blanda sedan ner det i chokladsmeten.

Vispa resten av grädden, inte för hårt. Vispa äggulor och socker fluffigt. Tillsätt chokladkrämen och tillsist grädden, vänd försiktigt runt allt.

Häll upp moussen i fina serveringsglas av valfri design och låt stelna i kylen, ca 2-3 timmar.

Chutney: Lägg ett paket frysta hallon (något tinade) i en kastrull. Koka ihop det ett par minuter till en hallonsås...inte för länge bara för det är godare om det finns ett par hela hallon kvar här och där. Smaksätt med resterande ingredienser, låt svalna i kylskåpet. Klicka chutneyn över chokladmoussen vid servering.

Lycka till & smaklig måltid!

Piccata Milanese

2011-02-23T07:38:00.000Z

Här kommer äntligen varmrätten från Alla hjärtans dag. Jag blev inspirerad av Linda på Kryddburken.se och använde mig av hennes recept som en bas.

Ingredienser:
(4 port)
4 fläskschnitzlar
4 ägg
4 dl finriven parmesan
ca 1½ dl vetemjöl
Salt & nymalen svartpeppar

Banka ut köttet en aning med en klubba, så de blir ca 0,5 cm tjocka. Torka av dem med hushållspapper och doppa dem i mjöl, pudra bort överflödet. Doppa dem sedan i ägg och parmesanblandning och stek dem ett par minuter på varje sida, tills de fått vacker färg.

Servera till nykokt spagetti med hemmagjord tomatsås och lite ruccolasallad. Receptet på tomatsåsen hittar Ni också hos Kryddburken, klicka här.

Lycka till & smaklig måltid!

Gästinlägg #6 - Emmas goda sallad

2011-02-21T08:00:00.001Z

Här kommer ett väldigt enkelt recept, men det är inte mindre gott bara för det! Receptet kommer från Emma, en tjej jag aldrig träffat men som bor i samma stad som jag. Hon har en egen blogg, så ta Er en titt där!

Ingredienser:
Ruccolasallad
Machésallad
Gurka
Örtmarinerade vitlöksklyftor
Kräftstjärtar
Mozzarella
Avocado

Blanda salladsorterna i en skål. Skär i valfri mängd gurka och blanda ner örtmarinerade vitlöksklyftor. Häll eventuellt lite marinad från vitlöksklyftorna i salladen och blanda om. Tillsätt sedan kräftstjärtar och smulad/tärnad mozzarella. Mal över svartpeppar och servera salladen tillsammans med skivad avokado och eventuellt ett gott bröd.

Smaklig måltid!

Serranorullar med fetaostcréme

2011-02-18T07:05:00.000Z

Här kommer förrätten från Alla hjärtans dag. En söt/salt anrättning som fick min sambo att hoppa upp och ner :) Smakerna blandar sig väl i munnen och lämnar en trånande efter mer! Superenkel att göra!

Ingredienser:
Serranoskinka (lufttorkad skinka)
1 dl créme fraiche
200 g fetaost
Svartpeppar
Ett par msk mango chutney
Ruccolasallad
(+ ciabatta)

Smula sönder fetaosten och blanda den med créme fraiche, smaka av med svartpeppar. Bred ut röran på lufttorkad skinka. Gör samma sak med mango chutney. Lägg på ett par ruccolablad och rulla ihop. Servera med vitlöksbröd och ev. mer ruccola.

Mums!

Fiskgratäng

2011-02-16T07:35:00.001Z

Denna goda (och snygga om jag får säga det själv!) fiskgratäng gjorde vi för några veckor sedan. Den blev otroligt god!

Ingredienser:

4 st laxfilébitar

Gratängsås:

2 dl créme fraiche

1 msk citronsaft

1 msk sambal oelek

2 tsk farinsocker

Salt & peppar

Potatismos:

1 kg mjölig potatis

2 msk smör

2½ dl mjölk

1 knippe koriander

Salt & vitpeppar

+ riven ost till gratinering

Gör potatismos som vanligt, smaksätt med hackad färsk koriander. Spritsa ut moset runt kanten av en ugnsfast form. Lägg laxfiléerna i mitten. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över fisken. Strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen, ca 20-30 minuter 225 grader. Tills laxen är genomstekt och allt fått vacker färg.

Lycka till & smaklig måltid!

Grunden till allt gott här i världen!

2011-02-14T08:00:00.002Z

Nej, inte riktigt kanske...men nästan! Jag är ju fullständigt galen i thaimat...och när man insett att den thaimat man lagar själv faktiskt blir 100 gånger godare än "take away" kan man inte bli annat än lycklig! Dessa 5 smaker utgör alltid basen i min thaimat, plus fisksås som inte finns med på bilden.

De underbara kryddorna som fyller hela huset med en fantastisk doft är alltså: vitlök, chili (grön & röd), ingefära, limeskal och koriander. Thailand på ett fat - Mums!!!

Alla hjärtans dag 2011

2011-02-12T12:31:00.002Z

Lite halvkasst med Alla hjärtans dag på en måndag...så vi firar ikväll istället! Har planerat en 3-rätters meny till mig och mitt hjärta som jag nu tänkte dela med mig av till Er. Recepten kommer länkas från detta inlägg senare...

Förrätt: Serranorullar med fetaostcréme á la Linda
Varmrätt: Piccata Milanese med tomatsås
Dessert: Mjölkchokladmousse med hallonchutney á la Linda

Denna fina blombukett stod på bordet när jag kom hem från mataffären i morse! Tänk att han kan, bara han vill! ;)

Jag vill önska Er alla en fortsatt trevlig helg!

// Linda

2009 års alla hjärtans middag hittar Ni här...vad vi åt 2010? Bra fråga! Tydligen inget värt att blogga om!?! Hittar inget inlägg om det!

Sjukstuge-muffins!

2011-02-11T07:16:00.000Z

Nu har jag varit hemma från jobbet i en vecka, sjuk som en galning. Självklart har jag försökt vila så mycket som möjligt men jag blir lätt uttråkad och otålig. Min pappa kom förbi en sväng och jag bjöd på dessa rykande, nybakta muffins...resultatet av en liten skafferi-rensning :)

Ingredienser:

(ca 12 st)

3 dl vetemjöl special

2 tsk bakpulver

100 g smör

2 st ägg

2 dl strösocker

1 dl mjölk

Skal av ½ citron

1 tsk vaniljpulver

Fyllning:

Mandelmassa

Äpple

Kanel

Socker

Kokosflingor

Hackade hasselnötter

Smält smöret och blanda ner mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop med smörblandningen. Vispa/ vänd ner resterande ingredienser i smeten. Riv mandelmassa och lägg i botten av varje muffinsform. Klicka ut muffinssmeten över mandelmassan. Toppa muffinsarna med hackade äpplen som du först vänder runt med lite socker, kanel och kokos. Strö över hackade hasselnötter. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 12-15 min eller tills muffinsarna rest sig och fått vacker färg.

Lycka till!

Gästinlägg #5 - Lilians chokladkladdkaka

2011-02-09T07:41:00.000Z

Detta recept fick jag av min vän Lilian. Vi träffades för ett par år sedan då vi båda fick jobb på SJ. Ingen av oss jobbar kvar där men vi har ändå hållt kontakten lite sporadiskt. Lilian hade inte tagit någon bild på kakan vilket gav mig en fullständigt utmärkt ursäkt att baka den...väldigt enkel men väldigt god!

Ingredienser:
200 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

Smält smör i en kastrull, ta av från värmen. Bryt ner chokladen och rör tills den smält helt. Vispa ägg och socker fluffigt, rör ner chokladsmeten. Vänd försiktigt ner siktat mjöl och bakpulver. Häll smeten i en bröad pajform och grädda kakan i mitten av ugnen, 225 grader, i 12,5-13 minuter. OBS! Tiden är viktig...håll koll! Låt kakan svalna, helst över natten (i rumstemp) innan den serveras tillsammans med grädde/ vaniljvisp/ glass.

Lycka till!

Blåbärsglass i stora lass!

2011-02-07T06:45:00.000Z

Nu har glassmaskinen äntligen fått sig en omgång igen. Blev så brutalt sugen på glass under mitt lördagspass på jobbet förra helgen, och då bildades detta recept i mitt huvud. Smarrigt värre!

Ingredienser:
300 g blåbär (frysta eller färska)
3 dl vispgrädde
3 st ägg
1 tsk vaniljpulver
2-3 msk florsocker

Låt bären tina en aning om de är frysta från början. Vispa grädden fluffig. Vispa ägg, florsocker och vaniljpulver och vänd försiktigt ner grädden. Vänd ner blåbären. Kör i glassmaskinen till önskad konsistens. Servera som den är eller med lite krossade bragokex i botten - supergott!

Lycka till!

Gästinlägg #4 - Erikas picknickbröd

2011-02-04T06:59:00.001Z

Här kommer ett recept på ett riktigt smarrigt bröd! Det är min arbetskollega Erika som jobbar på Ludvika turistbyrå som bakat och nu delar med sig till Er, snällt va? Ett bröd som passar perfekt i picknick korgen på en utflykt till stranden eller liknande.

Ingredienser:

50g jäst

4,5 dl ljummet vatten

3 msk olivolja

1,5 msk honung

1,5 msk flingsalt

4 dl durumvete

ca 6 dl vetemjöl special

Fyllning:

200g tärnad fetaost

200g pepparsalami

1 näve kärnfria oliver

1 näve soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1. Smula jäst i en bunke och lös upp med vatten, olivolja, honung och flingsalt

2. Blanda i mjölet lite i taget tills degen går ihop och släpper från kanten

3. Jäs degen i bunken under handduk ca 30 minuter

4. Tryck ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock. Kavla inte, då trycker man ut all luft

5. Varva fetaost, oliver, tomater, salami och basilika på degen

6. Pensla ytterkanterna på degen med vatten och rulla ihop och forma till en krans.

7. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader

8. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 25-30 minuter och låt brödet svalna på galler.

Gott till sallad och soppa!

Mustig cajungryta med kyckling

2011-02-02T07:12:00.000Z

Här kommer en smarrig mustig kycklinggryta med lite sting. Den blev verkligen kanongod! Vi var så ivriga över att smaka grytan att jag helt glömde bort att fotografera sörjan. Haha! Här kommer i alla fall receptet.

Ingredienser:
900 g kycklingfilé skuren i grytbitar
2 st chorizokorvar
1 stor röd paprika
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st burkar krossade tomater av bra kvalitet
2 msk soja
2 tsk oregano
2½ tsk chilli
4 krm spiskummin
2-4 st lagerblad
1-2 tsk farinsocker
1 köttbuljongtärning/ fond
ett par dl vatten
salt & svartpeppar

1. Blanda kycklingbitarna med soja.
2. Stek gul och vit lök mjuk i smör. Tillsätt kryddorna och
låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och buljong. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner den i grytan. Låt grytan koka ihop i 15-20 minuter.
5. Servera med kokt ris eller något annat gott.

Smaklig måltid!

Ps. Måtten på kryddningen är ungefärlig. Smaka av och krydda efter dina egna smaklökar!

Gästinlägg #3 - Karins Dolmades i äggcitronsås

2011-01-31T06:53:00.002Z

Här kommer gästinlägg nr 3! Det kommer från min vän Karin som jag träffade då vi båda gick en turismutbildning i Avesta. Hon har själv förklarat denna maträtt så bra att jag lämnar över ordet till henne direkt!

"Av min halvgrekiske man fick dessa vinbladsdolmar betyget att de nästan var som de hans grekiska farmor Fofo brukade göra. Jag tar det som ett väl godkänt. De konserverade vinbladen hade jag köpt i Grekland, men jag har även sett att de finns i vissa livsmedelsaffärer här hemma, på hyllorna med de för oss lite mer exotiska varorna. Mängden fyllning är väl tilltagen, jag fick lite över…"

Dolmades i äggcitronsås
5 portioner som huvudrätt (10 dolmar/port.)
12-14 portioner som förrätt (3-4 dolmar/port.)
ca 250-275g konserverade vinblad (ger ca 50 dolmar)

Fyllning:
2 vispade äggvitor
1 ¼ dl okokt grötris/avorioris
2 tsk torkad mynta
700 g köttfärs (jag använde fläskfärs)
¾ dl olivolja
(1 stor riven lök)
1 ½ dl hackad bladpersilja
salt och peppar

Till kokning:
3 msk smör
6 dl kokande köttbuljong

Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen för hand. Lägg ut vinblad på en skärbräda och klicka ut ca 1 msk fyllning/blad (lite beroende på bladens storlek – den kan variera ganska mycket märkte jag…). Vik in bladet från båda sidorna och rulla sedan ihop till en liten fast dolme. Rulla på tills du har slut på blad och fyllning! Trasiga blad lägger du åt sidan och använder sedan till att täcka botten av en vid kastrull med (för att dolmarna ska ligga still och för att de inte ska fastna i botten).

Lägg dolmarna riktigt tätt i den bladklädda kastrullen. Strö över lite salt och klicka ut smöret över dolmarna. Lägg en tallrik (upp-och-ned) över dolmarna, så att de ligger stilla under tillagningen, och häll på 5-6 dl varm köttbuljong. Låt koka på svag värme under lock ca en timme. När dolmarna är färdiga (smaka gärna en för att se att riset blivit kokt och bladen inte känns alltför sega) lägger du dem åt sidan och silar över kokspadet i en annan kastrull.

Äggcitronsås
2 ägg
saften av 1-2 citroner
ca 2-2 ½ dl kokspad från dolmarna
1 msk majsenamjöl utrört i lite vatten

Vispa samman ägg och citron. Tillsätt försiktigt spadet och rör i majsenaredningen. Låt sjuda på svag värme så att den tjocknar lite. Se upp så den inte kokar för då kan den lätt skära sig. Den färdiga såsen ska inte vara alltför tjock utan ganska rinnig…

Häll såsen över dolmarna och servera.

Lycka till och smaklig måltid!

Kasslergratäng med ädelost, päron & valnötter

2011-01-28T07:31:00.000Z

Här kommer rätt nr 2 vi lagade av den enorma kasslerbiten vi fyndade för någon vecka sedan. En enormt god gratäng med all mat i samma form :)

Ingredienser:

4 port. kokt ris

2 påsar färsk babyspenat

1 purjolök

2 st vitlöksklyftor

1 bit kassler

2 st fasta päron (t.ex Conference)

1 handfull valnötter

2½ dl créme fraiche

5 dl vispgrädde

1 bit blåmögel ost (t.ex. Castello - styrka efter smak)

svartpeppar

Lägg kokt ris i botten på en ugnsfast form. Stek purjolök ett par minuter i smör, tillsätt bladspenaten och låt den vissna. Strö ut över riset. Skiva kasslern och päronet. Stek kasslerskivorna ett par minuter. Varva päron och kassler i formen, ovanpå spenaten. Strö över valnötter.

Värm créme fraiche och grädde i en kastrull. Smula ner osten och låt såsen småsjuda tills osten smält. Smaka av med svartpeppar. Häll såsen över kasslern. Obs! Det kan se ut som brutalt mycket sås men tänk på att riset ofta suger i sig ganska mycket vätska trots att den är färdigkokt.

Gratinera i ugnen, ca 30-40 minuter, på 200 grader tills allt är genomvarmt och toppen fått en vacker färg. Servera till en god sallad.

Lycka till & smaklig måltid!

Gästinlägg #2 - Helenas Ratatouille med vegetariska grytbitar

2011-01-26T06:48:00.000Z

Här kommer ett smaskigt recept från min andra gästbloggare. Det är min barndomsvän Helena. Hon arbetar som ritningskonstruktör i Göteborg. Helena är vegetarian och är drabbad av komjölksproteinallergi varpå jag tyckte att det skulle vara intressant att få ta del av hennes matvanor lite. Eller vad tycker Ni?

Ingredienser:

1 st Aubergine

2 sr Zucchini
2-3 burkar/tetror med tomatkross
1 burk/tetra med kidneybönor

1 st vitlöksklyfta

Basilika efter smak - gärna färsk
Salt & Peppar
1 påse vegetariska grytbitar från Hälsans kök

Tärna aubergine och zucchini i 1-2 cm stora bitar, fräs dem i lite olja. Häll över tomatkrossen och krydda efter smak och behag. Låt puttra på medelvärme ett par minuter. Tillsätt bönorna och de vegetariska grytbitarna, som med fördel även dem kan förstekas. Låt koka ytterliggare några minuter. Klart!

Smaklig måltid!

Tips: Ratatouille är ju bra på det sättet att det går att variera efter vad man är sugen på för tillfället, olika grönsaker, pasta eller till ris. Är man köttätare kan man tillsätta t.ex. bacon eller grytbitar av nöt- eller fläsk.

Feta- & tapenadegratinerad laxsida

2011-01-24T16:35:00.000Z

De hade ett specialerbjudande på hel laxsida här om veckan. Istället för samma gamla vanliga dill- & citronlax så ville vi göra något nytt. Olivtapenad och fetaost kändes som en solklar kombination, och det var det! :)

Ingredienser:

1 st laxsida

Lite vitt vin & citronsaft

1 burk olivtapenad

1 stor bit fetaost

Pensla laxsidan med vitt vin och citronsaft, låt stå och marinera i ca 1 timme före tillagning. Bred ut tapenad på hela laxen, smula över fetaost. Klicka över ett par klickar smör och gratinera i ugnen, ca 30-40 min beroende på storlek, ca 200 grader.

Servera till valfritt tillbehör och kanske någon sås. På bilden ser ni sesamstekt zucchini och en sås gjord på créme fraiche, oliver, vitlök, chili, salt & peppar.

Lycka till & smaklig måltid!

Sen julklapp

2011-01-22T14:54:00.001Z

Efter mycket om och men så har min julklapp från jobbet äntligen hittat hem till mig. Vi fick ett presentkort från Saga Gifts där man kunde välja bland lite olika köksprylar. Passade mig helt perfekt som Ni kanske förstår! Jag satt länge och funderade över vad jag skulle välja och jag klickade tillslut hem dessa - en hamburgerpress och en grillvante i silikon. Ni kanske t.o.m. minns att jag önskat mig en hamburgerpress...Tack jobbet! :)

Kassler- & Broccoligratäng

2011-01-21T08:13:00.000Z

Vi köpte en jättebit kassler till förra helgen och detta är vad jag gjorde på en del av den. En ganska vanlig men ack så god gratäng till matlådan :)

Ingredienser:

1 bit kassler

Färsk broccoli

1 purjolök

Ägg

Créme Fraishe

Mjölk

Sambal oelek

Salt & peppar

Riven ost till gratinering

Dela broccolin i små buketter och fräs dem ett par minuter i lite smör. De ska fortfarande behålla stor del av sitt tuggmotstånd, lägg över i en ugnsfast form. Tärna kasslern i små kuber, stek i smör, tillsätt strimlad purjolök och fräs ett par minuter till. Lägg över i samma form som broccolin.

Vispa samman ägg, créme fraiche, mjölk, sambal och kryddor till en äggstanning. Regeln är i princip att använda ett mer ägg än dl vätska, då brukar stanningen stanna så att säga :) Häll stanningen över broccoli- och kasslerformen, strö över ost och gratinera i mitten av ugnen, ca 200 grader, i ca 30-40 minuter. Osten ska få vacker färg och äggstanningen ska stanna.

Lycka till & smaklig måltid!

Gästinlägg #1 - Maries Chokladmousse "Black & White"

2011-01-19T08:40:00.001Z

Här kommer det första gästbloggsinlägget. Det kommer från Marie som är en av mina bästa vänner. Hon jobbar som företagsanalytiker och på fritiden driver hon en nagelblogg. Min bästaste Marie! ♥

Ingredienser:

(4 port)

75 g mörk choklad
75 g vit choklad
2 äggulor
2 dl vispgrädde

Smält först den mörka chokladen i ett vattenbad. Låt det svalna och tillsätt en äggula. Vispa 1 dl grädde till ett hårt skum och vänd försiktigt ner den i chokladen. Häll upp i ett fint serveringsglas och ställ kallt i kylen för att stelna.

Börja om från början med den vita chokladen och upprepa proceduren. Häll den vita chokladmoussen på den mörka, ställ kallt igen för att stelna. Dekorera med riven choklad, bär eller frukt. Lycka till!

Tips: Om chokladen inte är tillräckligt sval vill gärna äggulan stelna. En skvätt grädde eller mjölk kan rädda situationen och det är inte katastrof om chokladen är något stabbig.

Fläskfilélåda á la Linda

2011-01-17T08:24:00.000Z

Förra veckan gjorde jag en egenkomponerad fläskfilélåda. Vi hade en fläskytterfilé i frysen som behövdes ätas upp och detta blev resultatet. Sambon blev extremt nöjd, och jag med!

Ingredienser:
1 st fläskytterfilé
3 st paprikor - gärna olika färger
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chillifrukter (ta bara en frukt om de är starka!)
Ett gäng färska champinjoner
1 kruka färsk persilja
2½ dl créme fraiche
2-4 dl vispgrädde
2-4 msk tomatpuré
Salt, peppar, paprikapulver
2-4 dl riven ost till gratinering

Börja med att skiva fläskytterfilén i lagom tjocka skivor. Stek dem i smör, krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg åt sidan. Skär paprikorna i tjock ringar. Lägg varannan kött, varannan paprika i en ugnsfast form.

Fräs lök, vitlök och chilli i smör, ställ åt sidan. Fräs skivade champinjoner i smör, tillsätt hackad persilja mot slutet och blanda ner lök- och chilliblandningen. Strö ut över kött och paprikor.

Vispa samman créme fraiche, grädde och tomatpuré. Häll över ingredienserna i formen, toppa med ganska mycket riven ost. Gratinera i mitten av ugnen, ca 200 grader, i 20-40 minuter tills osten fått vacker färg och allt bubblat samman till en god smarrig låda. :)

Här har vi valt att servera lådan till kokt risoni, sockerärter och coctailtomater.

Lycka till & smaklig måltid!

Gästbloggare

2011-01-14T08:28:00.000Z

Jag fick en idé här om veckan, nämligen att testa att ha gästbloggare här på matbloggen. Inte för att jag har slut på receptidéer utan för att mixa upp det hela lite med recept som jag kanske inte själv skulle välja att göra.

Därför håller jag just nu på att raggar folk som är sugna på att lämna in ett bidrag! Först och främst har jag frågat min familj och närmsta vänner. Men nu tänkte jag även höra med Er läsare om någon av Er är sugna?

Jag söker alla sorters recept; drinkar, bakverk, förrätter, varmrätter, desserter. Det enda kravet är att det bör finnas en egen fotograferad bild som jag kan publicera tillsammans med receptet. Har du en egen blogg så länkar jag självklart till den i ditt bidrag, även om det inte är en matblogg.

Om någon av Er är intresserad är det bara att maila mig på: linda.blixt82@gmail.com.
Hoppas vi hörs!

Italienska köttfärsbiffar med tomatsås

2011-01-12T17:34:00.000Z

I fredags lagade älsklingen en jättegod middag. Den påminnde lite om vår grekiska middag men kryddningen var mer italieninspirerad denna gång.

Ingredienser:

Biffar
500 g nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl färsk hackad basilika
1 msk dijonsenap
½ dl riven parmesanost
2 msk tomatpuré
1½ dl vatten
Salt & peppar

Tomatsås
500g krossade tomater av god kvalitet (t.ex. Mutti)
2 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
½-1 tsk strösocker
1 dl färsk strimlad basilika

Tillbehör

Ruccolasallad

Strimlad purjolök

Sockerärter

Coctailtomater

Kapris

Ricottafylld coctailchilli

Stekt halloumiost

Börja med tomatsåsen som ska koka i minst 45 min. Finhacka lök och vitlök, fräs tills löken är blank. Häll i tomaterna och rör ner purén. Låt koka på svag värme under lock i minst 45 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Vänd ner basilikan i den färdiga såsen.

Biffarna: Blanda alla ingredienser i skål. Forma till biffar och stek i på medelvärme, 4-5 min per sida.

Servera biffarna tillsammans med såsen och t.ex. ovannämnda tillbehör. Självklart kan man servera detta till pasta eller varför inte en god grönsaksgratäng med zucchini eller liknande.

Lycka till & smaklig måltid!

Smörstekt torskfilé med hemmagjord Hollandaisesås

2011-01-10T15:44:00.000Z

I lördags gjorde vi en fantastisk god middag. Vi köpte färsk fin torskfilé som smörstektes till sparris och hemmagjord Hollandaisesås. Var otroligt nervös över att såsen skulle skära sig men det gick jättebra! Och så otroligt gott det blev! Min favoritsås numera...hehe.

Ingredienser:

Torskfilé

Potatis

Grön sparris

Sås

250 g smör
3 st äggulor
2 msk äppelcidervinäger
citron, saften
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak

Stek torsken i rikligt med smör, salta & peppra. Koka potatis. Stek eller koka sparris.

Sås: Smält (skira) smöret. Passa så att det inte bränns. Låt smöret svalna ett tag. Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en mindre rostfri kastrull. Värm kastrullen i en större fylld med vatten = vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan hålla ca 98 grader och småsjuda. Rör hela tiden tills äggen tjocknat något. Rör ner lite i taget av det smälta smöret. Vispa tills såsen tjocknar igen. Smaksätt med salt och peppar.

Ps. Om såsen mot all förmodan skulle skära sig kan man rädda den på följande sätt: Knäck en ny äggula i en annan kastrull och vispa i den försiktigt ner den skurna såsen under kraftig vispning. Fortsätt därefter som vanligt.

Lycka till & smaklig måltid!

Morotssoppa

2011-01-08T13:32:00.000Z

I torsdags kväll var jag sugen på något värmande. Jag har haft ögonen på denna morotssoppa och fick äntligen chansen att testa den, aningen ändrad för att passa mig bättre! :)

Ingredienser:

6 rivna morötter
1 finhackad charlottenlök
Ett par dl vatten
Grönsaksbuljongtärning/ fond
ca 250 g räkost (½ ask)
2 msk färsk dill
2 dl créme fraiche
1-2 dl vispgrädde
Kajennpeppar, salt & svartpeppar

Toppad med morot, (löjrom) och dill. Jag rekommenderar räkor istället för löjrom! Vi hade rom men den smaken tog över lite för mycket, räkor hade varit mkt mildare och godare.

Riv morötterna grovt och finhacka löken. Stek i smör ett par minuter. Lägg över i en större kastrull, häll på vatten så det täcker och koka ett par minuter tillsammans med buljong eller fond. Mixa morotssoppan relativt slät, tillsätt räkost, créme fraiche, dill och kryddor. Låt koka ett par minuter och tillsätt ev. lite grädde om soppan är för tjock.

Toppa den färdiga soppan med räkor, morotsremsor (använd potatisskalaren) och en dillvippa. Servera med ett gott färskt bröd till om så önskas.

Lycka till & smaklig måltid!

Nyårsafton 2010

2011-01-05T15:36:00.000Z

Bättre sent än aldrig, här kommer menyn från nyårsafton :)

Råraka med pilgrimsmussla, löjrom, créme fraiche & rödlök

Ingredienser:

Riven potatis

Créme fraiche

Löjrom

Dill

Pilgrimsmusslor

Salt & Peppar

Riv potatisen och stek den i små högar med mycket smör/olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslor ett par minuter på varje sida och servera tillsammans med resterande ingredienser.

Citron- & pepparstekt kalkonfilé med ädelostpasta

Ingredienser:

Kalkonfilé

Salt, svartpeppar

Rivet citronskal

Pasta

Grädde

Färsk bladspenat

Purjolök, vitlök

1½ trekant Kvibille Gräddädel

Salt, svartpeppar

Torka av kalkonfiléerna med hushållspapper. Rulla dem i salt, svartpeppar och rivet citronskal. Stek dem i rikligt med smör ett par minuter på varje sida innan du lägger dem i en ugnsfast form för att baka klart dem i ugnen. Använd gärna en köttermometer, de ska upp till ca 70-75 grader.

Gör iordning pastasåsen genom att fräsa purjo och vitlök mjuk i smör. Häll på grädde och smula ner osten. Låt småputtra ett par minuter så osten smälter ordentligt och smakerna sätter sig. Tillsätt bladspenaten och låt den vissna. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer grädde. Såsen får inte vara för tjock eftersom den ska blandas med pastan. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda den sedan med såsen. Servera & ät!

Chokladfondant med vaniljglass, blåbär & passionsfrukt

Ingredienser:

200 g choklad (jag använde 65% kakaohalt)

200 g smör

2 dl strösocker

2 hela ägg

4 st äggulor

1 dl vetemjöl

Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda smör och socker, tex med en elvisp till det är ordentligt blandat. Tillsätt ett ägg i taget och kör till en hyfsat jämn smet. (OBS! Den kan vara lite sprucken men det gör inget) Tillsätt den något avsvalnade smälta chokladen och vispa smeten jämn. Häll upp smeten i smorda formar. Jag valde att smörja muffinsformar som sedan fick stå på en muffinsplåt, bara för att vara säker på att de sedan skulle lossna ordentligt ur formen ::) Grädda dem i mitten av ugnen, ca 6-8 minuter. De ska vara torra på toppen men fortfarande rinniga innuti när man tar ut dem. Inte helt lätt kan jag säga. Jag fick kalla fötter och tog ut dem lite för tidigt, så de sjönk ihop lite i mitten. Hade jag väntat 2 minuter till så hade de blivit bättre. Men övning ger färdighet :) Servera med t.ex. vaniljglass, blåbär & passionsfrukt.

God forsättning!

Födelsedagstårta

2011-01-02T08:11:00.000Z

Här kommer ett par bilder på min sambos födelsedagstårta. Jag är ganska nöjd trots att spritsen inte ville samarbeta ordentligt. Den blev i alla fall smarrig och nästan hela gick åt under fikabesöken vi hade idag.

Som vanligt fuskade jag lite när jag skulle göra själva tårtbotten. Jag har helt fastnat för Kungsörnens Chokladkaka som funkar kanon som tårtbotten. Väldigt smidigt, väldigt fuskigt men väldigt smarrigt! :)

Till fyllning har jag blandat grädde med hallon & blåbär. Dekorationen består av grädde, färska blåbär, silverkulor och ljusblått sockerglitter.

Gott Nytt År!

2010-12-31T12:58:00.000Z

Jag vill idag passa på att önska mina läsare ett riktigt gott nytt år! Jag hoppas Ni får en fantastisk kväll med god middag och massa skoj med nära och kära. Själv lagar jag en 3-rätters ikväll till mig och sambon som bestämt oss för att stanna hemma och bara mysa med varandra. Dessutom har jag gjort en smarrig tårta idag eftersom min fästman fyller år imorgon.

Har Ni inte bestämt Er för vad Ni ska laga ikväll? Ta Er en titt under kategorin Meny här på min blogg så hittar Ni ett par förslag på 3-rätters. Bl.a förra årets nyårsmiddag som blev väldigt uppskattad.

Gott Nytt År på Er allihop!

Ps. Recepten för årets nyårsmiddag och födelsedagstårtan kommer inom någon dag.

Rödbetsallad

2010-12-30T09:06:00.001Z

Ja, jag är lika less på julmat som Ni men här kommer ett recept på hemmagjord rödbetssallad som även passar jättebra till grillad fisk.

Ingredienser:

1 burk inlagda rödbetor (580 g)

2 syrliga gröna äpplen

½-1 dl hackad saltgurka

½ dl majonäs

1½ dl vispad grädde

1-2 msk riven pepparrot

salt & peppar

Låt rödbetorna rinna av i ett durkslag och skär dem i bitar. Blanda majonäs med grädde, pepparrot, äpple, saltgurka och rödbetor. Smaka av med salt & peppar.

Klart, lycka till!

Julbord 2010

2010-12-28T15:31:00.000Z

Sådär, då var julen avklarad. Jag har haft det jättemysigt, verkligen! Trevligt sällskap, mysiga kvällar hemma med sambon, god mat och julgodis. Jag var tyvärr alldeles för upptagen på julafton för att ta bilder på allting men ett par fick jag nog till. Så jag tänkte visa Er dem samt dela med mig av min lista över vad som fanns på mitt julbord. Tyvärr var mina gäster inte de bästa frossarna vilket resulterat i att jag och sambon kommer få äta julmat fram till midsommar eller nåt. Hehe.

Ingefärssill

Skånsk löksill

Apelsin- & Saffransill

Rom- & Dillsill

Ugnsbakad lax - Dill *
Ugnsbakad lax - Thai *
Gravad lax
Dill & Gräslöksås
Ägghalvor med räkor & majo *

Julköttbullar

Prinskorv *
Julskinka
Dubbelmarinerad oxfilé *
Rökt Dala-skinka *
Rökt nötbog *
Rökt nötkorv *
Sylta *
Leverpaté
Vitlökssalami

Pepparsalami

Rödbetssallad (Recept/länk kommer)

Janssons Frestelse
Morotslåda

Kålrotslåda

Leverlåda *

Arrakskaka (Recept/länk kommer)

Saffransbiscotti
Pepparkakor

Knäck

Marsipangodis
Polkagrisbräck

* Lokalproducerad huvudingrediens

Hoppas Ni haft en mysig jul, att Ni njutit precis lika mkt som jag!

God fortsättning på Er!

Vintips

2010-12-26T07:16:00.000Z

La Revedere Merlot
# 2620 - 55 kr
(Rumänien)

Vääääldigt god!

Köp!

Drick!

Njuuuut!

♥

Polkagrisbräck

2010-12-25T08:52:00.000Z

Här kommer ännu ett enkelt men otroligt gott julgodis.

Ingredienser:

200 g mörk choklad (70%)

200 g vit choklad
1 påse polkagrisar

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad. Klä in en ugnsplåt i folie. Häll ut den mörka, smälta chokladen på plåten och bred ut den. Ställ kallt.

Smält den vita chokladen och bred ut den ovanpå den stelnade mörka chokladen. Strö över krossade polkagrisar, ställ kallt och låt stelna igen.

Bryt chokladen i bitar och ät! :) Lycka till!

Porkkanalaatikko (Finsk Morotslåda)

2010-12-24T04:46:00.001Z

Här kommer ännu en finsk låda till julbordet. En morotslåda som bara är sååå god. Denna är jag totalt förälskad i. Gillar man vanlig morotsstuvning gillar man definitivt denna låda. Prova!

Ingredienser:

2 små tuber färdig risgrynsgröt (mitt fusk är nu avslöjat!)

6-7 stora morötter

½ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

2 st ägg

Salt & muskot

Skala och skiva morötterna i slantar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa morötterna till en slät smet. Blanda morotssmeten med gröt, ägg, grädde, ströbröd och kryddor. Häll smeten i en smord ugnsfast form och grädda lådan på 175 grader i ca 1 timme. Lådan är klar när den börjar lossna från kanterna och fått vacker färg.

Lycka till!