Morotssoppa

I torsdags kväll var jag sugen på något värmande. Jag har haft ögonen på denna morotssoppa och fick äntligen chansen att testa den, aningen ändrad för att passa mig bättre! :)

Ingredienser:

6 rivna morötter
1 finhackad charlottenlök
Ett par dl vatten
Grönsaksbuljongtärning/ fond
ca 250 g räkost (½ ask)
2 msk färsk dill
2 dl créme fraiche
1-2 dl vispgrädde
Kajennpeppar, salt & svartpeppar

Toppad med morot, (löjrom) och dill. Jag rekommenderar räkor istället för löjrom! Vi hade rom men den smaken tog över lite för mycket, räkor hade varit mkt mildare och godare.

Riv morötterna grovt och finhacka löken. Stek i smör ett par minuter. Lägg över i en större kastrull, häll på vatten så det täcker och koka ett par minuter tillsammans med buljong eller fond. Mixa morotssoppan relativt slät, tillsätt räkost, créme fraiche, dill och kryddor. Låt koka ett par minuter och tillsätt ev. lite grädde om soppan är för tjock.

Toppa den färdiga soppan med räkor, morotsremsor (använd potatisskalaren) och en dillvippa. Servera med ett gott färskt bröd till om så önskas.

Lycka till & smaklig måltid!