Slät champinjonsoppa med sparris & bacon

Ikväll gjorde vi denna goding. Inte alls svårt att göra en lyxig soppa på egen hand, så skippa alla pulver, burkar och tetrapack nu...ok!? Så här gör man min smaskiga champinjonsoppa...

Ingredienser:

Soppa
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
Färska champinjoner
Grönsaksfond
salt & peppar
1 krm timjan
3 dl vispgrädde

1 dl vitt vin 

Bacon - knaperstekt

Sparris


Vitlöksbröd
Valfritt bröd
Vitlökssmör


Hacka löken och stek den i smör, lägg över i en kastrull. Hacka svampen och gör samma sak med den. Häll på ca 2 dl utblandad grönsaksfond, 1 dl vitt vin och låt koka ca 15 min. Ta fram stavmixern och mixa svampblandningen till en grå, äcklig sörja. ;) Häll svamppurén i en sil och sila ur så mycket vätska som möjligt. Rör ivrigt med en sked om det rinner för sakta. 

Blanda den silade vätskan med vispgrädde, ev. lite mer vin och låt småputtra ett par minuter. Smaksätt med salt, peppar, timjan.

Servera soppan med knaperstekt bacon, smörstekta champinjoner, sparris och vitlöksbröd.

Smaklig måltid!

Tips! Jag brukar göra eget vitlöksbröd. Köp valfritt bröd, skiva det och bred på färdigt vitlökssmör. Gratinera i ugnen tills smöret smält och brödskivorna fått lite färg. Väldigt enkelt, lite fuskigt, men väldigt mycket billigare än djupfryst vitlöksbröd man köper på affären.